扬子晚报/紫牛新闻记者7月16日从扬州获悉，扬州大学旅游烹饪学院联合海外教育学院本月举办中餐文化体验交流活动。30余名来华留学生走进烹饪课堂，跟随专业教师学习川、鲁、浙不同菜系经典菜肴制作，在翻炒烹煮间感悟中华饮食文化底蕴。

参与人员

相关负责人表示，中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，是向世界讲好中国故事、传递中国温度的鲜活载体。为深化来华留学生中国国情教育，丰富中华文化实践课堂，学院依托专业平台、中餐繁荣支援服务队与“味传四海”中餐出海项目团队，策划举办本次沉浸式实操体验活动。

记者看到，活动现场烟火氤氲，氛围浓厚。旅游烹饪学院青年教师吴鹏作为主讲导师开展统一示范教学，围绕上浆、滑油、兑汁、勾芡、火候调控、精准调味等中式烹饪核心技艺分步拆解演示。讲解过程中，吴鹏结合各组代表菜品，系统梳理不同菜系背后的地域人文、风味特色与饮食哲学，回应留学生提出的各类烹饪、饮食文化问题。据悉，本次体验选取兼顾国际接受度与菜系代表性的三道经典名菜，覆盖南北风味，适配各国留学生饮食习惯。川菜宫保鸡丁层次丰富、甜辣回甘，完整展现川菜独有的复合调味体系；鲁菜糖醋里脊酸甜醇厚、无辣适口，彰显北方菜系注重本味、明汁亮芡的工艺特点；浙菜杭椒牛柳滑嫩清爽，凸显江南菜系清淡鲜美的风格。

大显身手

实操环节，“味传四海”项目负责人孟阳、高苏敏、张玉清、马菲悦等6名助教，分驻各小组全程护航。针对动手能力较弱的留学生，助教们手把手示范切配、颠勺、装盘等规范动作，及时纠正操作误区，耐心讲解食材配比与烹饪技巧。从初次握锅的生疏拘谨，到独立完成调味翻炒，留学生们一边动手实操，一边交流各国饮食差异，实训室内锅铲碰撞声和欢声笑语交织在一起。不少留学生还认真记录烹饪步骤，主动询问菜品承载的地域民俗、历史渊源，沉浸式感受中餐蕴藏的中式生活智慧。“以前只是在海外餐馆吃过中餐，今天亲手做中国菜，才明白一道菜肴里还藏着一方水土文化。” 一名留学生在完成菜品后说，大家烹制、品尝一道道美味，在味蕾的碰撞中拉近了心灵距离，真切体会了中华美食文化内涵。

交流切磋

“味传四海”中餐出海项目负责人孟阳介绍，项目摒弃单一理论宣讲模式，通过实操体验让海外青年看得见、摸得着、做得出中国味道，把饮食文脉转化为中外青年沟通交流的通用语言。扬大海外教育学院相关负责人表示，学校常态化推出中餐非遗、传统民俗、中式技艺等系列沉浸式体验活动，充分发挥美食文化的传播优势，引导来华留学生读懂中华优秀传统文化，推动中华饮食文化走向世界，助力中外文明交流互鉴走深走实。通讯员 徐华林 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 吉启雷