8月30日，“世界美食之都”扬州“你买菜 我来烧——名店名厨公益行”活动在瘦西湖农贸市场火热开场。喷香的活动现场，淮扬菜大师掌勺、居民自带食材、公益服务汇聚，烹制出充满烟火气与温情的“大餐”。

卢彬大师火力全开

此次活动由扬州市市场监督管理局指导，扬州市蜀冈—瘦西湖风景名胜区管理委员会等单位主办。扬子晚报/紫牛新闻记者看到，活动现场，临时搭建的“公益厨房”分外醒目，两位重量级淮扬菜大师——扬州盛宴餐饮研发总监、国家中级烹饪师、国家名厨、扬州名厨宋兴华，与中国烹饪大师、扬州名厨、“天天荟”掌门人卢彬，强强联手，火力全开。

烹饪过程中，香气扑鼻，多道淮扬经典名菜和结合外地口味的创新菜轮番上桌。“小炒黑毛土猪肉这道菜的关键在于猪肉的选择，必须选用优质的黑毛土猪肉，切成薄片，用大火快速煸炒。煸炒过程中，加入豆豉和韭菜苔，烹饪出香浓的味道。”卢彬介绍，他们充分考虑到扬州人的口味，将辣味控制在适当范围，确保菜品既能保留川菜的风味，又能让市民接受。

市民“现场直播”

据介绍，小炒黑毛土猪肉选用的猪肉是苏陕协作特色产品。这种猪的品种历史悠久，日常以野草为食，饮用山间泉水，生产过程中不喂任何饲料。扬州工业职业技术学院电商学院老师韩思琦说：“我们希望通过这次活动，让市民们品尝到来自山里的独特美味。”据了解，“你买菜 我来烧——名店名厨公益行”活动，不仅在“老”扬州人中反响热烈，也吸引了不少“新”扬州人积极参与。“这个味道没话说，用扬州话讲就是‘呱呱叫’。我吃过不少风味的大虾，酱香味的还是第一次尝试。”刚刚品尝了一道“酱香大虾”的王福运告诉记者，自己来自河北，是一名“新”扬州人，来扬州三年了。当得知这次活动举办的消息后，踊跃报名参加，体验感相当不错。

活动现场，主办方还专门设置了“清闲置·换菜品”活动。居民们可以用带来的旧书、旧衣物等闲置物品，免费兑换品尝大厨烹饪的小炒黑毛土猪肉。“‘悦焕新’项目是为了传播低碳环保、绿色的生活理念，促进资源的回收与再利用。我们希望通过这样的活动，鼓励居民们积极参与到环保行动中来。未来，我们还将进一步优化活动形式，让市民们能够更加便捷地将闲置物品进行置换，实现物品的循环利用。”相关负责人吕震表示。

记者注意到，活动现场一角，扬州市政府办金融处与景区财政审计局开设的防非宣传和景区消防的安全宣传展位前也围满了人。“我们引入‘你买菜，我来烧’这个活动，就是要让为民服务更接地气、更聚人气、更暖人心。”园林社区书记田茂文对记者说：“菜市场是居民每天都要去的地方，是家门口最有‘烟火气’的场所。我们把名厨请到这里，方便居民在家门口菜场现买现做，学习专业的烹饪技巧，这种方式更直观、更实用，更贴近居民需求。我们希望以此为契机，把便民服务、环保理念植入其中，让居民感受到社区的温暖，提升幸福感。”通讯员 庄文斌 孙小懿 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 陶善工