扬子晚报网9月2日讯（通讯员 王敏 记者 陈咏）得了“脂肪肝”，最好当“素食主义者”。殊不知，不少人都理解错了。2日，扬州市妇女儿童医院营养学专家就一起发生在该院的新鲜病例，告诉大家如何避免吃出脂肪肝，得了脂肪肝到底应该怎样“饮食清淡”。

科学应对“脂肪肝”

李姐是职场精英，去年体检发现甘油三酯有点高、轻度脂肪肝，随即下定决心控制饮食，就此顿顿水煮菜、蒸杂粮、蔬菜沙拉，顶多加半个水煮蛋，别说大鱼大肉了，连油星都少见。一年后，体检报告到手，她傻眼了——中度脂肪肝！李姐的经历绝非个例，有位素食博主“米饭+炒青菜”修行，两年后脂肪肝不轻反重。

江苏省妇幼保健协会营养学分会副主任委员，扬州市妇女儿童医院营养科主任、副主任医师张翠军介绍，肝脏是体内最大的“加工厂”，脂肪肝的形成是由于肝组织内脂肪聚集，肝脏合成的脂肪或输送至肝脏的脂肪过多，转运出肝脏的脂肪减少，导致肝脏脂肪出入失衡引起的一种疾病。肝脏是脂肪代谢的重要器官，长期素食，会导致人体优质蛋白质（主要存在于肉、蛋、奶和豆制品中）摄入不足，影响体内载脂蛋白的合成和功能，继而影响机体对脂质的代谢和利用，导致脂肪在肝脏中积聚。

如何避免吃出脂肪肝？专家建议，必须均衡饮食，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、奶类、豆类及其制品、油脂等都要摄入。要减少在外就餐频率、减少食用加工肉类及其制品、减少红肉摄入；饮食少油、少盐、少糖；减少精制碳水化合物摄入，选择全谷物、粗粮等富含膳食纤维的食物。对于素食爱好者来说，可以这么做：保证蛋白质摄入，增加豆类、豆制品、坚果等补充足够蛋白质；科学选择不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、亚麻籽油，山茶油；在医生指导下适当补充维生素B12、ω-3脂肪酸等营养素。

张翠军建议，饮食管理以外，还要避免久坐不动，每周至少要进行150分钟中等强度有氧运动，或75分钟高强度有氧运动——瑜伽、游泳、慢跑、快走、骑行等可消耗体内多余脂肪，结合适量力量训练，能更好预防脂肪肝。

专家提示，清淡饮食是指避免高糖、高油、高盐，但不等于纯素食。那些为了快速减重而疯狂节食、过量运动的人，同样要小心脂肪肝找上门。如果您是轻度脂肪肝患者，请记住以上饮食运动方法并认真做到，不能仅凭吃素来控制；而如果您是中重度脂肪肝患者，则需要遵医嘱进行规范治疗。