新学期序幕将启，为了让孩子们乐享校园幸福“食”光，8月28日，2025 年建邺区学校食品安全管理培训暨厨师厨艺展示活动在南师附中新城初中黄山路分校举办。

当天，南京市教育局，市疾病预防控制中心、建邺区纪委监委、区市场监督管理局、区教育局等 “校园餐”专项整治领导小组成员单位相关领导，以及全区中小学、幼儿园食堂分管领导、食堂负责人、营养师与主厨320余人，共同参与这场聚焦校园食品安全与营养提升的专项活动。

活动当天日程紧凑、内容丰富，分为上午培训动员与厨艺展示、下午知识检验与工作部署两大板块，全方位覆盖校园食品安全管理关键环节，为新学期校园餐工作夯实基础。

上午 9 时，活动正式拉开帷幕。区教育局党组书记、局长吴坤明率先作开训动员。他强调，校园食品安全是社会关注焦点、教育工作重中之重，不仅关乎全体师生身体健康，更维系教育事业稳定发展与千万家庭幸福，全区教育系统要严格落实食品安全“四个最严”和专项整治要求，以“降本提质防险”为核心，齐抓共管、标本兼治，“食”刻守护师生“舌尖上”的安全与幸福。

随后，南京市疾病预防控制中心主任医师张守刚围绕 “学校食堂病媒生物防治要求” 展开讲解。从蚊虫、蟑螂、老鼠等病媒生物的危害，到科学防制方法与常见误区，张教授深入浅出地分享，让参会者精准掌握守护师生 “舌尖安全” 的关键要点。

南京市教育局体卫艺处二级调研员王书鹏则以 “网上校园食品安全热点案例分析”为主题，通过复盘典型案例，深入剖析问题根源与管理漏洞，传授风险防范与应急处置技巧，为参会者敲响安全警钟、提供实践指引。

校园食堂管理中的廉政风险防控同样不容忽视。区纪委监委派驻第一纪检组四级调研员闫勇针对食材采购、资金使用、供应商对接等风险环节，解读廉政纪律要求、分享防控方法，提醒参会者严守纪律底线，筑牢 “廉洁管理”生命线。

在理论培训的同时，厨师厨艺展示分会场同步开展。活动精选全区两所小学、两所初中的厨师团队，在指定食堂进行公平竞技，家长代表全程监督。11 时 45 分，厨艺展示迎来高潮 —— 由 “校园餐” 专项整治领导小组成员单位专家、抽签厨师代表及学生代表组成的评委团，对参赛团队作品进行评比打分。

现场宣布比赛结果，并为获奖厨师、家长代表颁奖。颁奖结束后，参会人员在食堂就餐，亲身体验校园餐品质。

下午 1时 30 分，活动进入成果检验与工作部署阶段。首场 “建邺区‘校园餐’应知应会知识测试” 通过扫码作答形式开展，45 分钟的测试全面检验参会者上午的学习成效，助力夯实业务基础。

活动最后，建邺区教育局副局长宋文祥部署新学期开学前食堂工作。他强调：“小饭碗”里装着“大民生”，持续提升“校园餐”整治效果责无旁贷。各校要以“安全与幸福感”为目标提升“校园餐”整治成效，从食材储备、设备检修，到人员培训、卫生清理持续发力。他逐项明确重点任务，强调压实工作责任，从细节入手，把握关键岗位、关键领域，坚持“安全为基、健康为本、满意为标”，从“安全底线”迈向“品质高线”，打造更规范、更温暖、更智慧的校园食堂，做好校园“每一餐”“放心餐”，守护师生“舌尖上的安全和营养”，持续提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化。

通讯员 谢伟  扬子晚报/紫牛新闻记者 王颖

校对 陶善工