吃剩的瓜果、择下的烂菜叶、制作咖啡后剩下的咖啡渣……厨余垃圾含水率高、易腐烂，若不能及时收运处理不仅气味难闻、影响环境，还会滋生细菌和蚊虫。如何更好地将厨余垃圾资源化解决？6月7日，记者从由江苏省农科院畜牧研究所主办的“昆虫养育世界”亲子科普活动中了解到，小小只有指甲盖大的黑水虻已经成为处理厨余新方案中的“大明星”。

“原来‘厨余大胃王’这么有用处！”捧着亲手制作的昆虫养殖盒，扬子晚报小记者张同学兴奋地告诉记者。张同学来自南京市北京东路小学紫金山分校，今年四年级。活动现场，在通过展板、活体观察以及科普视频了解了黑水虻分解废弃物的原理以及习性后，他便迫不及待地制作了自己的昆虫养殖盒。只见透气盒中放着麦麸、菜叶和豆腐渣，以及少量黑水虻。“刚才都说黑水虻吃食物残渣很厉害，现在可以直接观察到啦！”张同学眼里满是激动。

畜牧所杜静副研究员介绍，很多人不了解黑水虻，以为和苍蝇差不多，其实不然。“黑水虻学名叫亮斑扁角水虻，是双翅目水虻科扁角水虻属的一种昆虫。”为什么黑水虻是“厨余大胃王”？记者了解到，黑水虻幼虫可分为六个龄期。一龄幼虫几乎不进行摄食活动，从二龄开始，幼虫会大量进行摄食，这个阶段是处理厨余垃圾的主要阶段，平均每天能进食自身体重100倍的厨余垃圾。其食谱相当广泛，比如水果、蔬菜、咖啡渣、谷物类酒糟、动物尸体、粪便等。

同时，能被赞誉为“厨房大胃王”也离不开它们生活范围很广，生命力顽强。“湖北、内蒙古、河南、安徽、浙江、江苏、福建、江西、云南、广西、广东、海南、台湾等地都有黑水虻。它们通常低调生活在野外，不会入侵人类的居住环境。”杜静解释道。

杜静告诉记者，黑水虻虽然一生短暂，但每个阶段都是“宝藏”。在环境适宜时，黑水虻从卵到幼虫、蛹、成虫的全生命周期在4～5周。黑水虻幼虫的蛋白质和脂肪含量都较高，并含有其他作为动物饲料重要的多种营养素。幼虫体内大量编码抗菌肽的基因，让它在处理厨余垃圾的同时，还能消解掉厨余垃圾中的一些有害病原菌。

记者了解到，目前全国范围内，在大梅沙万科中心、北京西山庭院，以及珠海横琴、南京溧水等，均有黑水虻处理厨余垃圾的项目。以大梅沙万科中心为例，该项目拥有完善的称重系统、预处理系统、就地转化系统、筛分系统、除臭系统、孵化系统和储存系统，每年就地处理厨余垃圾73吨，日产虫粪50公斤，可作为氮源进行园区绿化垃圾堆肥或直接局部施用，分筛出的黑水虻幼虫40公斤，部分用于园区景观鱼喂养，其他冷冻处理集中收运做饲料。

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换言之，黑水虻不仅是“厨余大胃王”，也是鱼类、娃娃鱼和爬行动物、家禽以及观赏鸟类的“盘中餐”。“我们有过研究，黑水虻饲养的蛋鸭的鸭蛋都会更香。”杜静介绍，与传统的优良蛋白饲料鱼粉相比，黑水虻含有丰富的蛋白质、粗脂肪、天然抗菌物质、甲壳素和矿物质等营养成分。也正因此，使用黑水虻幼虫作蛋白饲料能普遍提升水产动物、家禽和猪等的饲料品质和营养成分，提升饲养动物的健康水平。

“刚过去的6月5日是世界环境日，所以我们利用这个周末的时间，希望让孩子们更多了解现在的科研技术，同时告诉他们爱护环境的重要性。”杜静表示，其所在的项目团队自2019年开始就致力于挖掘既高效同时又能产出高附加值产品的技术来处理废弃物。“下一步我们还将攻关一些处理过程中的技术难题，比如对于集中收集的厨余垃圾的臭气处理系统，以及如何更低成本、高效率地运维整个环境控制系统，比如AI巡检等。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

校对 陶善工