9月28日，伴随着阳澄湖开湖第一网出水，阳澄湖大闸蟹正式进入上市期。淘宝闪购联合盒马、永辉超市、大润发及各区域连锁商超，将这批刚出水的鲜蟹送至全国350余城。淘宝闪购表示，这批“头网”蟹最快当日下午便可运抵江浙沪皖门店上架，其他城市也将在当晚或次日陆续上架。

随着湖区全面开售，大闸蟹消费热度持续攀升。淘宝闪购数据显示，“大闸蟹”“鲜活大闸蟹”等关键词搜索量环比增长291%。

江苏核心产区直供，“一蟹一扣”把好鲜蟹品质关

蟹的品质与鲜活度，贯穿从养殖基地到销售渠道的多个环节。

以永辉超市为例，在养殖基地塘口、分拣仓和销地仓设置三重品控关卡，只有肥满度与鲜活度达标的大闸蟹才能上架销售；其合作养殖基地还采用天然饵料喂养，保障大闸蟹的养殖品质，也让大闸蟹的蟹肉更加紧实鲜美。

对于消费者顾虑“挑蟹像开盲盒”，今年盒马则搭建了按月动态调整标准的AI测肥体系，并推出“不肥包退”保障：源头基地和各收货大仓均配备“AI验蟹师”，通过AI识别和称重数据检测大闸蟹肥满度，确保每只上架的大闸蟹都够饱满。

除肥满度和鲜活度外，产地溯源、足秤与售后服务也是各家商超的保障重点。盒马鲜生、大润发等多家连锁商超上线“一蟹一扣”体系，消费者扫码即可查看产区及相关认证信息。其中，盒马为在售大闸蟹配备专属蟹扣，可查询产地、供应商、捕捞时间等信息；大润发除蟹扣等品质溯源保障外，还坚持实行去绳称重，并提供死蟹包赔服务，让消费者实现售后无忧。

产地直达、门店严选，全链路“锁鲜”到家

大润发生鲜业务负责人表示，江浙沪皖地区的消费者，最快当天下午就可以收到淘宝闪购平台购买的开湖首日捕捞的新鲜大闸蟹。永辉超市升级分级配送，上海、杭州、南京消费者，最快半天内就可以收到“开湖蟹”；北京、重庆、福州等城市，也都可在24小时内实现“开湖尝鲜”。

除产地直达到家的配送网络外，各大连锁品牌商家也纷纷推出各项运输“锁鲜”举措：盒马鲜生上架的大闸蟹，从起蟹到打包需历经10道锁鲜工序，保障大闸蟹送至消费者手中依旧鲜活；大润发则采用透气泡沫格、冰袋与充氧棉三重防护，每只蟹单独入格固定，避免大闸蟹在运输途中磕碰、失水。

民间素有“九雌十雄”的品蟹口诀。淘宝闪购生鲜业务负责人表示，目前首批上市的母蟹已经可以尝鲜；随着天气逐渐转凉，十月份更大规格的鲜蟹和公蟹也将陆续上市。

扬子晚报/紫牛新闻记者  徐晓风

校对 陶善工