一年前，新加坡门将哈山因意外拯救国足，成为风头一时无两的网红名人。许多人在惊佩小贩出身的哈山有如此神勇的身手和职业精神的同时，也对他经营的椰浆饭感到十分好奇，一些网民还直接通过店铺的收款码打赏，以隔空捧场的方式表示感谢。

椰浆饭是南洋最受欢迎的食物之一。当地人把洗净的大米加入椰浆和姜汁姜蓉，上灶蒸熟，用饭碗把米饭反扣在芭蕉叶上摆盘，围绕着饭团铺放一圈炒花生米、切片的生黄瓜、煎鸡蛋或水煮蛋、火柴棍大小的油炸鱼仔干，最末再舀一勺参峇辣酱在边角，作为整道饭食的灵魂。

椰浆饭的独特地位，与区域文化有关。南洋是多民族混居地区，气候炎热，人们早上起来，带一包配料丰富、口感香辣的椰浆饭作为早餐，无疑也更为落胃。尤其是在现代消费文化盛行的今天，人们已经习惯了用塑料袋或泡沫饭盒打包食物，椰浆饭仍然坚持用芭蕉叶子作为容器，一打开，就能闻到一股热米饭团与蕉叶中和形成的独特香气。就像英国人坚持用旧报纸包裹炸鱼薯条的传统，椰浆饭的蕉叶包装也是一种受人追捧的情怀热点。

如今随着城市化进程，小贩文化日渐式微没落，很多人习惯了在家里点外卖。小贩或店铺为了走量，也不得不“主攻”一些网红食物，一部分利润不高的食物被放弃，由此失去了美食文化所包含的人情味。我希望这一次椰浆饭爆火，可以改变一点现代人线上消费的习惯态势，重现实体化消费的繁荣场景。

作者：陶琦

来源：扬子晚报

图片来源：视觉中国