冬至大如年，人间小团圆

明晚

我们就要迎来

苏州人最看重的

冬至夜啦！

冬至是中国传统节气，在苏州更是农历重要节日。过去，苏州民间还有“冬至大如年，先生不放不给钱；冬至大如年，东家不放不歇年”的俗谚。民间对冬至节的看重，由此可见一斑。

可是

为什么独独在吴地苏州

冬至被如此看重？

在大如年的冬至夜

苏州人都要吃哪些好吃的呢？

跟着小鱼一起了解一下吧

摄影：陈杰

01

为什么苏州人这么重视冬至？

在中国很多地方，很少有像苏州人如此重视冬至。为什么苏州人这么重视冬至呢？这就要从泰伯奔吴说起。

当年，周太王姬亶[dǎn]，看重三子季历和他的儿子昌也就是后来的周文王，于是长子太伯和次子仲雍便避嫌，来到当时还是蛮荒之地的吴地，文身断发，建立了勾吴国。

作为吴地文明的始祖，太伯将周朝历法和习俗也带来了吴地。虽然后来改用了夏历，但苏州“贺冬”的人文历史却被传承了下来。千百年来，祭祖、吃团圆饭、拜冬等习俗，一直在苏州民间流传。

冬至前一日叫冬至夜。为什么冬至夜好像比冬至更热闹呢？这就跟除夕夜比大年初一热闹一样。

摄影：南屏

02

苏州人冬至三大习俗

祭

苏州人过冬至，总要先祭祀天地、祭祀先祖的，俗称“过节”，时间一般安排在冬至的前夜，也有安排在冬至正日中午的。直到现在，很多苏州人也还有祭祖的习俗。

吃

旧时苏州人对于冬至夜的说法，叫“有得吃吃一夜，呒不吃冻一夜。”意思是，有钱人家是吃一夜的，穷人家就只能冻一夜了。所以冬至夜这天，苏州人都会大吃一顿！到底有哪些好吃的呢？下面会讲到啦。

补

“冬至进补，春天打虎。”苏州人还将冬至节作为滋补的发令枪。补啥呢？药补不如食补。在苏州的亲们，该补的还得补！

03

苏州人冬至吃什么呢？

冬酿酒

冬酿酒是苏州特有的冬令佳酿

专为苏州人的冬至夜准备

度数低（5度以下），味微甜

酒中掺有细小的桂花花瓣

开瓶后散发出馥郁的桂花芬芳

这款酒一年仅酿一次

销售期非常短，且产量有限

所以不少热衷于零拷冬酿酒的老苏州

会在一大早上排队购买

毕竟错过的话就要等上一年了

苏州人对冬酿酒有多爱

一图了解一下

苏州市民排队购买冬酿酒的情况

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卤  菜

羊糕、酱肉、酱鸭、咸鸡

叉烧、五香牛肉、熏鱼

……

苏州人过冬至夜

总得有七八碟冷盆开道

光是听菜名

口水就已经流下来了

冬至夜当天

不少老苏州都会起个大早

待先祖祭祀完毕

便赶忙去卤菜店买卤菜

羊糕

是苏州人最喜欢的下酒菜之一

鲜香味美、温润软滑

佐以辣酱

直接香迷糊了

经过暴晒和自然风干的

酱肉

色香味俱全

置于口中

酱香浓郁、鲜美耐嚼

吃完唇齿留香

被浓稠的酱汁浸润的

酱鸭

鸭皮胶质柔软、色泽红亮

鸭肉Q弹紧致、肥而不腻

苏式熏鱼

外皮香脆、内里软绵

滋味醇厚

甜中带咸、咸中带鲜

吃法冷热皆宜

酱  方

酱方

肉皮光亮、晶莹饱满

筷子一夹即开

吃瘦肉，有弹性而不老

食皮肉，入口肥糯而化

口感咸中带微甜

深受苏州人的喜爱

冬至团

冬至节前

苏州家家户户磨粉制团

以鲜肉、豆沙、芝麻、萝卜丝等物为馅

名为“冬至团”

蒸好的冬至团

热乎乎、圆滚滚

包着满满的馅料

寓意一家人团团圆圆、欢欢喜喜

苏式暖锅

苏式暖锅！

苏州人自己的“红泥小火炉”！

老苏州冬至夜的餐桌上

自然是少不了一口暖锅的

与火锅的随烫随吃不同

苏式暖锅一般是把半成品放进锅中

加入高汤，炉火保温

为了做好这道菜

很多老苏州还会提前几天

在家自己做蛋饺、炸肉圆

冬至夜当天

锅里用白菜打底

上面整齐码放上咸肉、蛋饺、冬笋

肉圆、肉皮等等食材

再点缀一些鹌鹑蛋和油豆腐

各种食材一同在锅内

咕噜咕噜、红红火火

好不热闹

看似家常的食材

却有着各种美好的寓意

“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、

“如意菜”(黄豆芽)、“金链条”(粉条)、

“吃有余”(鱼)等等

江南深处是姑苏

姑苏至味在冬至

明晚就是冬至夜啦

让我们一起期待吧

来源：科普苏州、苏州新闻、苏州姑苏发布、好玩苏州、苏州市文广旅局官微