“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”在古城扬州，这句俗语一出口，扬州人的冬至记忆就被“勾”了出来。又是一年大冬到，扬子晚报/紫牛新闻记者在该市采访了解到，扬州经济技术开发区施桥镇安全生产和生态环境办公室联合古津社区，把冬至包饺子的老习俗和食品安全科普“捆绑”在了一起，一场“情暖冬至包饺子·食安相伴乐团圆”主题活动热热闹闹举办。揉面声、谈笑声、知识科普的讨论交流声混着饺子香充满社区，居民们边动手边学知识，把寒冬里的温暖和安心一并装进了热气腾腾的饺子碗里。

食安课堂

记者看到，活动现场的回形桌摆得整整齐齐，食材布置得琳琅满目，大家围坐一堂，热闹非凡。“我们扬州人欢喜吃荠菜猪肉饺、青菜猪肉饺，好吃的关键就两个字——新鲜！”食安科普员一开口就抓住了大家的注意力，用带着扬州口音的家常话唠起了干货：“买荠菜要注意看叶片，没有虫眼、没有怪味才靠谱，不要买外表好看却蔫耷耷的；猪肉必须选正规菜场的，检疫证明看清楚。和面的案板跟切肉的案板要分开用，刀也要专用，要不然容易交叉污染，吃坏肚子划不来！”边说着，科普员边拿起一袋结块的面粉和一袋新鲜面粉对比，手把手教大家辨别食材好坏。“现包现煮现吃最香，吃不完的生饺子要密封好放冷冻，不要放太久，吃的时候一定要煮透！”贴心提醒一句接一句，居民们听得频频点头。

其乐融融

科普刚结束，包饺子环节就成了全场焦点，老手们立马“大显身手”：左手托皮，右手挑馅，手指轻轻一捏，一个个皮薄馅足、褶子整齐的饺子就排着队“站”在了托盘上。新手们也不怯场，围在老手身边虚心请教，“老张啊，你这皮怎么擀得又圆又薄啊”“馅放多少合适，才不会露出来呀”……欢声笑语里，有人包出了胖嘟嘟的月牙饺，有人“出品”了扁平平的“小元宝”，虽然形态各异，却都裹着满满的欢喜。“以前跟着家里老人包饺子，就知道照着样子学，从来没游留意过这些安全细节。”蒋阿姨一边捏着饺子边褶，一边跟身边人分享：“今天才晓得，面粉要选没有异味、不结块的，馅料调味要清淡，这些都是实实在在的生活学问，以后做饭心里更有底了。”

记者注意到，煮饺子的时间大家也没闲着，现场的食品安全知识有奖问答让气氛更嗨，题目全是饺子食材选购、冬季存菜技巧、“三无”食品辨别这些实用内容，居民们举手抢答的架势毫不含糊。答对的人领到保鲜膜、保鲜盒这些小礼品，脸上笑开了花，“玩得开心，又能学到东西，这个活动太好啦。”一位阿婆说。

没多久，一锅锅热气腾腾的饺子出锅了，浓郁的鲜香飘得老远。“吃到热乎乎的饺子，心里暖洋洋的。”李阿姨捧着碗，咬下一口饺子，鲜美的汤汁在嘴里散开，连连夸赞。“把传统习俗和食品安全科普结合起来，居民们更容易接受，也记得更牢。”古津社区负责人王蓓表示，这次活动传承了“冬至吃饺子”的老规矩，还让大家在轻松的氛围里掌握了实用的食安知识。接下来，社区还会跟着传统节日的节奏，推出更多接地气的食安宣传活动，让食安知识走进家家户户。通讯员 朱文宣 徐久建 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏