9月1日7点，扬州西郊仪征市月塘镇幼儿园食堂后厨亮起灯光，仪征市市场监管局月塘分局执法人员手持执法终端，检查当天第一批食材进货票据是否齐全，供货商资质是否留存，蔬菜农残检测报告在哪？这是该市2025年秋季开学第一餐安全守护现场。

现场核查

在蒸饭间，执法人员发现一处纱窗有较多污渍，立即要求食堂当天清洗到位，并做好日常维护，执法人员强调“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是食品安全基础防线，一定要齐全、完好且规范使用。上学期未用完的食品原料需重点排查，仓库角落，小半袋用于教师食用的大米隐约可见袋内有小黑虫，被执法人员要求当场下架，并建立不合格原料销毁台账。

更衣室内，执法人员随机抽查两名从业人员的健康证有效期，并现场演示七步洗手法。在餐具消毒区，执法人员查看了餐盘消毒柜后提醒：“消毒柜是餐具消毒的核心设备，要注意内部清理。”“月塘镇辖区有各类教育机构6所，包括中小学、幼儿园、中专院校等，我们重点检查这些单位的三防设施是否安装到位、餐具清洗消毒设施能否正常使用、上学期留存的食品原料是否全面检查、开学前是否组织开展食品安全自查等。”一位执法人员说，分局已对辖区6所学校食堂完成首轮检查，并要求学校立即整改到位。

过细检查

记者了解到，2013年起，仪征市市场监督管理局为学校食堂升级“明厨亮灶”服务，利用“互联网+”信息化技术开展食品卫生监控，为在校师生护卫“舌尖上的安全”，让父母再也不用担心孩子的校园饮食。目前，该系统通过互联网接入扬州美滋滋平台，借助在仪征所有中小学、幼儿园71所学校的后厨安装的探头，监管各个食品加工环节。高清视频下，每道菜的备菜、清洗、烹饪、用料都能看得清清楚楚，做到食堂操作透明化。同时，市场监督管理局还可通过手机客户端登录平台进行实时查看，为校园食堂的卫生监管提供视频依据，实现行政监督、社会监督和群众监督的无缝衔接。

记者采访获悉，连日来，月塘分局工作人员通过美滋滋平台，以线上发现问题、线下指导整改的方式，对辖区内学校食堂进行智慧监管。执法人员通过“透明厨房”功能，实时查看各学校食堂餐品烹饪加工环境、从业人员操作等是否符合规范，将发现的问题如“工作衣帽、口罩穿戴不到位”“操作间地面有大量积水”等及时记录，随即赶往现场指导整改。通过“透明厨房”无法看到的仓库角落、更衣室等区域，执法人员上门逐一检查，查漏补缺，督促学校食堂负责人切实履行食品安全主体责任，做好“日管控、周排查、月调度”。同时，将检查记录上传至智慧监管系统并同步至码上食安监管二维码，学校师生可通过张贴在食堂的二维码，实时直观查看到食堂卫生情况。通讯员 赵磊 王鹏 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 胡妍璐