2024年8月，央视曝光了依靠虚假信息成为热销高分店铺的“幽灵外卖”。近日，某品牌黄焖鸡门店被爆隔夜剩菜回收再加工，一时间，堂食与外卖的食品安全问题成为网友们讨论的热点，从“幽灵外卖”到剩菜回锅，外卖食安警钟如何长鸣，让消费者安心就餐？

所谓“幽灵外卖”，即那些没有实际堂食场地的外卖商家，甚至包括已关门歇业却依旧活跃于外卖平台的不良从业者。据外卖骑手陈某透露：“我们之前取餐时偶尔会碰到一些没有堂食区域的商家，厨房环境并不好，还大量使用快速出餐的预制菜，价格却不便宜，现在好很多了。”据了解，由于外卖平台审核多依赖线上提交资料，实地核验难以做到面面俱到，这给“幽灵厨房”的滋生提供了温床。

为筑牢食品安全防线，守护市民“舌尖上的安全”，各地监管部门迅速行动。2024年9月，南京市市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法规，发布网络餐饮服务食品安全消费提示。要求网络订餐平台严格落实食品安全主体责任，设立专门的食品安全管理机构，加强入网审查力度，确保入网餐饮商家公示的许可信息真实有效，严查线上线下地址不一致等违规问题。同时，平台需加强对商家经营行为的抽查与监测，一旦发现食品安全违法行为，立即制止并报告属地市场监管部门。

外卖平台也积极响应，展开自查自纠。近日饿了么平台数据显示，其正在进行的专项整治行动全国范围内已拦截虚假建店2万余次，累计清退超过3.1万家违规商户，其中大量涉嫌“幽灵外卖”的店铺被清理。此外，平台在各地市场监管部门的指导下，查处一批典型案例，并联动司法机关打击伪造虚假证件团伙，有力震慑不法分子。

除政府监管和平台自律外，社会力量也在不断汇聚。南京江北新区积极组织食安志愿服务，整合高校学生、外卖骑手、老年志愿者等多方资源，打造食安“社会共治”模式。据相关部门工作人员介绍，外卖骑手在其中发挥着独特作用，他们不仅宣传食品安全及反浪费知识，还在取餐过程中监督商家食品安全卫生。一旦发现问题商家，骑手志愿者可及时上报，相关部门迅速介入调查监管，有效杜绝商家无证经营及“幽灵外卖”现象。

随着一系列整治行动的推进，外卖市场的食品安全状况得到了明显改善。市民王女士表示：“现在点外卖比以前正规多了，不少‘幽灵外卖’已经闭店，预制菜价格也更合理。希望相关部门能持续保持严查态势，让我们能放心就餐。”

外卖食品安全问题，既是对企业良心的拷问，也是对监管效能的考验。“幽灵外卖”及“黄焖鸡事件”如今虽属小概率事件，但仍需要企业坚守食品安全底线，平台切实履行主体责任，监管部门不断创新监管手段，消费者保持理性选择，多方协同发力，才能真正守护好每一份外卖的安全，让消费者买得放心、吃得安心，重塑外卖行业的健康生态。

新江北记者 孙汉仑