开栏语：2024年底，经江北新区市场监管局对“名特优新”个体工商户的挖掘、培育，省市评审认定程序，江北新区首批“名特优新”个体工商户产生。其中既有群众喜闻乐见的咖啡店、麻辣烫店、卤菜店，也有口碑良好的大饭店、运动馆、家庭农场，还有雅俗共赏的非遗等具有新区特色的品牌。近日，本报开设“名特优新”栏目，记者走进商户，听听他们背后的故事。

当下，将面包店与咖啡馆相结合的Bakery＆Cafe大量涌现，成为时下很多年轻人喜欢探访的好去处。在顶山街道兴隆路上，一对85后夫妻就开了这么一家融合型烘焙店——小人鱼烘焙，老板负责店铺运营，老板娘负责甜品烘焙，坚持每日现烤，用匠心手作传递温暖，夫妻二人用热爱和坚守，拥有了属于他们的烘焙事业。

自开店以来，小人鱼烘焙将品质与服务视为主线。在竞争激烈的烘焙市场中，凭借对每一款产品的精心雕琢，以及对顾客需求的用心满足，迅速在众多烘焙店中崭露头角。

2018年，小人鱼烘焙被中科创新广场选中并投资孵化。这不仅为小人鱼烘焙带来了资金上的支持，更在品牌建设、运营管理等方面提供了宝贵的指导和资源，助力其快速成长。借助中科创新广场的平台，小人鱼烘焙迅速扩大了品牌影响力，业务范围也从最初的小店逐步拓展至企业客户。如今，小人鱼烘焙已经成为多家企业指定的茶歇供应商，为企业员工提供精致的小蛋糕、面包、咖啡等。

在小人鱼烘焙，美味的背后是对食材和工艺的极致追求。从食材的挑选到制作工艺的把控，每一个环节都严格遵循食品安全标准，力求做到美味与安全兼得。这种对品质的执着追求，也正是小人鱼烘焙能够赢得顾客信赖和喜爱的重要原因。“我们一直坚信，优质的食材是制作美味烘焙产品的基础。”主理人何大林说。

生日甜品台则是小人鱼烘焙的另一大特色。无论是企业员工的生日，还是重要客户的庆祝活动，小人鱼烘焙都能打造出独具特色的甜品台。甜品台上的每一款甜品都经过精心设计和制作，从造型可爱的纸杯蛋糕，到口感细腻的慕斯蛋糕，再到色彩缤纷的马卡龙，每一款都充满了甜蜜的气息，为生日庆典增添了浓厚的欢乐氛围。

除了企业茶歇和生日甜品台，小人鱼烘焙还多次受邀为各类大型活动提供甜品供应。无论是企业年会、婚礼庆典，还是社区活动，小人鱼烘焙都会根据活动主题和需求，量身定制甜品台方案，这不仅体现了小人鱼烘焙在tob业务上的拓展成果，也进一步提升了其品牌知名度和影响力。如今，越来越多的企业和活动主办方选择与小人鱼烘焙合作，共同打造美味与品质兼具的烘焙体验。

从街边的温馨小店，到颇具规格的茶歇供应商，小人鱼烘焙一路乘风破浪，凭借对烘焙的热爱，秉持每日现烤、匠心手作的理念，让甜蜜得以延续。未来，小人鱼也会走进更多人的生活，以优质的产品和服务，在烘焙赛道上不断前行，续写自己的甜蜜篇章。

新江北记者 张怡宁 通讯员 史英杰