元宵节作为中国传统节日之一，寓意着团圆与幸福的汤圆是当天必不可少的食物。2月23日，记者走访了苏州市姑苏区山塘街一家百年老字号的点心店，了解到，正值元宵节，制作工艺复杂的苏式水磨挂粉汤圆正在热销中，销量是平日的近十倍。购买苏式汤圆以苏州本地的中老年群体为主，也有许多慕名前来的外地游客。

记者了解到，店内共有五种口味的汤圆，分别是鲜肉馅、芝麻馅、花生馅、萝卜丝馅和豆沙馅。五种口味的汤圆每只均卖3元，不少顾客因其价格适中，口感鲜美，不惜千里迢迢，排队等待也要购买。店长徐女士介绍，平时一天能卖出三千至四千只左右的汤圆，元宵节这几天，购买汤圆的顾客络绎不绝，常常看到店外排起了长龙般的队伍，一天大约能卖出两万至三万只汤圆。

苏女士告诉记者，购买苏式汤圆的顾客当中，苏州本地的中老年群体最多，其次是前来旅行的外地游客。正在品尝汤圆的刘先生说道：“我是地地道道的苏州人，苏式汤圆是我从小吃到大的，我最喜欢吃是鲜肉和芝麻馅的，这家店的苏式汤圆非常正宗。我不仅元宵节吃汤圆，平常也来这家店吃汤圆。”

苏式汤圆与其他汤圆不同的是汤圆皮采用水磨挂粉制作而成。苏州市姑苏区北寺塔一家点心店老板汪先生介绍：“水磨粉制作过程有点复杂，需要将糯米、粳米按比例配好，用清水浸泡至手捻即碎的程度，捞出沥水后入石磨加清水磨制，磨出来的‘米浆’用布袋接好，或挂起静置沥水或用重物压制挤出水分，最后袋中的就是挂粉了。做汤圆不仅对皮要求严格，而且对于汤圆馅的用料也极为讲究。鲜肉汤圆必须当天采购新鲜猪肉包制，肥瘦适当膏润芳鲜，筛选颗粒饱满红小豆、黑芝麻炒香研磨，萝卜丝咸中带甜，各种馅料精致纯香很有讲究。”

“我是从杭州过来的，前几年来苏州游玩的时候发现了苏州的汤圆很好吃，后来我每年都会来苏州吃汤圆。苏式汤圆是现包现煮的，比较新鲜，主要是不腻，而且个头比较大，我很喜欢。”买到汤圆的阮女生开心地告诉记者。

实习生 肖芦荟 扬子晚报/紫牛新闻记者 梅方滢

校对 陶善工