雪糕成分里标注卡拉胶、瓜尔胶等

持续的高温天气，雪糕冷饮成了不少市民的避暑零食。不过，因雪糕“刺客”引发的各地烤雪糕事件，将卡拉胶推成了网红引发广泛关注。一读者来电，他囤的雪糕上也有卡拉胶，雪糕冷饮还能愉快地吃吗？记者就此展开调查。

报料

囤了一冰箱的雪糕都有它

“囤了一冰箱的雪糕冷饮，个个都含卡拉胶。”市民谢先生来电称，这几天刷到不少网友烤雪糕不融化的视频，多是称因为产品中含有卡拉胶，雪糕才不会融化。

谢先生称，他一周前网购了两箱雪糕冷饮放在冰箱中，夏天主要是他和孩子吃，刷到这么多烤雪糕的视频，他也查看家中的雪糕冷饮，挨个查看后，发现配料表中都有卡拉胶。

“卡拉胶成了热点了，有的说致癌，有的说遇到有卡拉胶的就别买，有的说没事……不知该信哪个。”谢先生说，卡拉胶被传得很神乎，甚至有的网友传吃到肚中很难消化，因为烤都不融化。

谢先生说，他在几个微信群中转发了部分烤雪糕的视频，就有朋友将家中的雪糕冷饮全扔掉了，不让孩子再继续吃了。

探访

市场多数冷饮雪糕都含胶

雪糕中多含有卡拉胶？昨日，记者探访市区部分雪糕冷饮售卖柜，随手从冰柜中取出一个雪糕，查看配料表发现，里面的成分中，有不少标注着“卡拉胶”。

记者发现，少部分雪糕中没有卡拉胶，不过在其成分表中，标注着“瓜尔胶”。随后，记者对多数果冻式冷饮查看，发现不少果冻式冷饮的配料表中标着“卡拉胶”。

“不要看了，没有不含胶的。”在一商铺雪糕冷柜边，看到记者查看配料表，店主称，这两天买雪糕的人，都会先看配料表，看了后又扔下，这一幕令他看了心烦，这两天的天气热了许多，生意却不如几天前。

该店主称，这么热的天，往常来买雪糕的都是拿了付钱就走，现在常有人有柜中翻找没胶的，可这胶又不是他添加的，既然能让卖，添加了应该没问题，但他解释了，别人翻过了也不买。

“我进的货都是平价货，里面没有什么‘刺客’。”该店主表示，一大早还接到一位客户要求退货的电话，在他这里批发了一箱雪糕，说雪糕里都含有“卡拉胶”，最后解释了好久，对方才同意不退。

提 醒

高温天吃冷冻食品要留神

“没必要谈胶色变，卡拉胶是常见的食品添加剂。”扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍表示，卡拉胶具有“保水”的作用，只要是符合国家规定允许使用的食品添加剂，在使用标准范围内就不用过于担心。

除了卡拉胶外，另一种常用在雪糕中的瓜尔胶，也是一种食品添加剂，遇水容易形成胶状物质，达到快速增稠的效果。这些食品添加剂和普通市民谈胶就以为是化工的不同，多数是多糖或可溶性膳食纤维，根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

“按照规定使用食品添加剂是安全的，但雪糕冷饮等食用不当容易引起不适。”市区一家医院急诊科医生胡方勇提醒，一些肠胃不好的市民，尽量少吃雪糕冷饮，尽管产品是安全的，但容易刺激肠胃。

“太热了，不要急着暴饮暴食冷冻的东西。”胡方勇提醒，冰镇的雪糕、饮料等，可适当放置一会，待回温时再吃。因为在夏季高温天时，人体血管处于扩张状态，温差较大下吃下较冷的东西，容易导致血管收缩甚至痉挛引发不适。不要一次吃太多，应尽量少吃。

此外，市民在购买冷饮雪糕时，也应多看看配料表，有的产品含有几种甚至十多种添加剂，这些添加剂如香精、色素等几乎没什么营养价值，除了口感外，和喝一杯凉白开的效果差不多。