对于夏季，我们有着太多太多的期待

阳光、西瓜、空调、冰淇淋、啤酒、撸串儿...

当然还有，夜宵界的王者——小！龙！虾！

关于小龙虾的记忆，总是透着激情。

说到本命吃法，便有百家争鸣：

麻辣小龙虾的爽麻上头、十三香小龙虾的异香浸味、

清蒸小龙虾的绝品本鲜、蒜蓉小龙虾的吮指浓郁......

每个都有狂热信徒。

当中美食热情，更有氛围感来加持：

记忆中熬夜看比赛的青春亢奋、

夜晚大排档的聚欢畅谈......

今天，妍所长来演示一道和夏天很配的做法

学名叫 {冰镇花雕醉龙虾}

有人说，花雕冰醉最能吃出小龙虾的鲜香，尤其是酒醉后甜甜带酒香的虾黄，不输给秋天那一口销魂的蟹黄！而且，冰镇后口感弹性十足，实在过瘾，简直是当零食吃得停不下来。

准备2斤龙虾，给它们搓个澡，残忍地拔掉虾线

刷刷刷

清水煮15分钟，撇去浮沫，凉水冲一冲

然后来调味

冰糖一大块；八角3颗；香叶八片；陈皮少许

姜十片；话梅5颗

生抽200ml

可以加一点可乐会有意想不到的美妙

倒入一瓶1000ml冰矿泉水

然后注入灵魂 - 花雕酒一罐大约400ml

一颗柠檬切片撒入

加热片刻，至冰糖化掉即可

就可以放入龙虾啦

清水煮出的龙虾本身保留了原有的鲜味

与料汁冲撞多了几分微醺的醉意

还可以煮几颗无菌的溏心蛋放进去

冰箱里冷藏四小时左右就可以啦！

冰镇起来的小龙虾更适合夏日解暑

冰汁酒香

让这个夏天的餐桌宠儿

又多了一份真我的味道

校对 李海慧