去过南京大学吃饭的人基本都知道，在南大仙林校区有一家“网红”羊肉面。

在学习氛围浓厚的南大，大家竟然都愿意排几米长的队伍，只为吃一口面条？

老板是贵州六盘水人，他已经做了20年羊肉面了。据老板介绍，他的羊肉面好吃的秘诀有以下两点：

一碗面条，第一精髓就是汤。羊肉汤的熬制是重中之重，不仅要掌握好配方的详细比例，还要掌握好火候、时间、操作顺序等等。

羊肉汤的熬制由羊肉、羊骨、羊油、花椒、八角、料酒、葱姜蒜等十几种原料经过4~5个小时的熬制。

而在羊肉面里，第二精髓是红油。面条上浇上的红油的色泽红艳，香多于辣，里面包含的蒜泥让红油的口感也更富有层次。

羊肉面的窗口分别有三种口味——羊肉面、黄焖羊肉面和红油干拌辣子鸡面，不管是哪一种，都各有风味。

首推黄焖羊肉面和干拌羊肉面~黄焖羊肉面是网红中的网红，作为限量供应的美味，下午去基本上都没有了。

“每天只有一只羊的羊排，很多时候黄焖羊肉供不上卖，炒好最多一个小时就会卖完。”赵师傅说。

一口羊肉面，一口羊肉汤，羊肉面上裹挟着红油和蒜香，羊肉汤里透露着中草药的奇香。

一位正在吃羊肉面的同学表示：“我每次吃羊肉面都一根不剩，以前带朋友来吃时，朋友连碗底都会舔干净”。

赵师傅的独门秘方令许多离开南大后的同学都很怀念，毕竟离开学校，就再也吃不到这一口羊肉面了。

对了，记得要加卤豆干哦！每块豆干只要一块钱，一口下去，里面的卤汁从齿间迸发而出，混合着羊肉的香味，别提有多“来斯”了！

校对 李海慧