微信的朋友圈、家族群充斥着各种养生秘籍，野生美食家层出不穷，养生菜谱、减肥菜谱一个接一个……这些到底是真科学还是美食的谎言呢？

想要给国人讲“吃”的学问，除了美食家和星级大厨，大概很少人会认为植物学家也可以——不过，中国人的餐桌上75%是蔬菜和水果，而且餐桌植物的品种越来越多，所以在研究吃的方面，植物学家具有天然的优势。

《植物学家的锅略大于银河系》这本专注中国人餐桌的植物科普书，严肃地回答了我们面对植物最经典的三个问题：“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”。作者史军是植物学博士、科学松鼠会成员，中国科普作家协会会员，也是一名“资深吃货”，特别擅长用美食家的舌头品咂植物学的味道——“这本《植物学家的锅略大于银河系》更贴近我们的生活。他以丰富的植物学知识为基础，讲述了食物在端上餐桌之前的‘艺术人生’。每一种蔬菜水果都有自己的故事，它们各有独特的出生地，会不断迁徙、变异、移民，有着各种复杂的亲缘关系和身体构造。而这些好看的故事来自无数的科学论文和史料。”

书中讲述了餐桌上常见的46种植物，涉及它们的历史、营养、嗅觉、味觉等知识，并详细回答了300余种关于食用植物的常见问题，同时也纠正了我们生活中常见的一些关于餐桌上植物的谣言、谬误，比如：杏仁有毒为什么还可以做零食？淘米会造成大米的营养流失吗？切掉水果烂的部分可以继续吃吗？花椒和胡椒有什么区别？黄瓜切片做面膜，能不能美白？冰糖梨水可以止咳润肺吗？大白菜上有很多密密麻麻的黑点，还能吃吗？绿豆是否能降血脂？黄糖和黑糖是更高级的糖吗？彩色米的营养价值更高吗？……

《植物学家的锅略大于银河系》集美食、科学、植物等元素为一体，得到了《舌尖上的中国》《风味人间》导演陈晓卿、《影响世界的中国植物》导演李成才、中科院院士匡廷云、食品科普作家云无心、北京友谊医院营养师顾中一的联袂推荐。

本书作者史军，植物学博士，中国植物学会兰花分会理事，科学松鼠会成员，资深儿童科普读物策划人，中国科普作家协会会员，中国植物学会科学传播工作委员会成员。毕业于中国科学院植物研究所，主要研究方向为兰科植物繁殖与保护。新浪微博@植物人史军 拥有514万粉丝；新浪微博超级话题#一点植物学#制作人，总阅读量过亿次。策划出版了广受好评的《果壳阅读·生活习惯简史》《大嚼科学》、“少年轻科普”等系列儿童科普图书。著有《植物学家的锅略大于银河系》《花与叶的生存游戏》《植物学家的筷子和银针》《水果史话》。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。 扬子晚报/紫牛新闻记者  黄彦文

校对 徐珩