近日，餐饮品牌费大厨启动全国门店陈列调整，原有的“全国小炒肉大王”将陆续更换为“精选黑猪肉·专业大厨炒”。

南京门店仍处于换新过渡期

8月12日，扬子晚报/紫牛新闻记者来到费大厨南京万象天地店实地探访。采访当天，南京受台风外围及降雨天气影响。午餐时段，店内座位基本坐满，门外有顾客等位，但排号等待时间不长，门店营业秩序正常。

扬子晚报/紫牛新闻记者在店内用餐时发现，目前该门店仍处于新旧物料交替阶段。服务员上菜时的口号已经从“全国小炒肉大王”改为了“精选黑猪肉·专业大厨炒”。但商场内的品牌广告、门店宣传画面以及餐巾纸、打包盒等物料上，仍能看到“全国小炒肉大王”字样。

公开资料显示，2020年，费大厨获得中国烹饪协会授予的“全国小炒肉大王”称号。此后，该称号被应用于品牌门头、门店物料及服务话术，成为费大厨具有辨识度的品牌标签。

全国门店预计8月底完成调整

针对南京门店部分物料尚未完成更换的情况，费大厨客服回应称，为响应新规，费大厨所有门店正在进行换新调整，将“全国小炒肉大王”换新为“精选黑猪肉·专业大厨炒”，预计8月底完成。

客服表示，调整后，品牌传播重点将回归产品本身，强调食材品质和专业厨艺。费大厨将继续坚守灶台，用心服务好每一位顾客。

在8月9日发给全体员工的一封信中，费大厨创始人费良慧表示公司已召开门店陈列升级专题会议，并于8月3日确认升级方案，各门店随后开始有序执行。

“新的陈述回归产品本质，以新鲜食材和大厨现炒为重点。”费良慧在信中表示，所有门店门头都将换新为“精选黑猪肉 专业大厨炒”。

顾客期待保持现有水准

对于此次调整，一名受访顾客表示，南京经营辣椒炒肉、小炒肉的餐厅较多，消费者拥有不少选择。费大厨能够形成品牌辨识度，除了称号带来的传播作用，也与菜品口味和用餐体验有关。

在该顾客看来，称号发生变化，并不意味着消费者会否定品牌过去的产品表现。相比头衔，顾客更关心菜品是否好吃、品质是否稳定、服务是否到位。

“希望费大厨没有‘大王’称号后，还是能一如既往保持现在的水准，把辣椒炒肉做好。”该顾客说。

多说一句：称号退场，产品更要站到台前

一块醒目的招牌可以让消费者迅速记住一家餐厅，但真正决定顾客是否再次进店的，还是菜品、价格和服务。

从“全国小炒肉大王”调整为“精选黑猪肉·专业大厨炒”，变化的不应只是门头上的文字。新的表达更加具体，也意味着企业需要用食材品质、厨师水平和稳定出品兑现承诺。

主动响应新规、及时推进门店换新，体现了企业适应规范的态度。荣誉称号可以淡出，但对产品和服务的要求不能随之降低。告别“大王”之后，费大厨能否继续端出让消费者认可的辣椒炒肉，最终要由每一桌顾客、每一次真实的用餐体验来回答。

图文/视频：朱君贤