中秋前夕，南京农业大学第28届研究生支教团志愿者的家中，将会陆续收到一份特殊的礼物——由食品科学技术学院“菁益求精”科创团队研发的“科技月饼”，这是南农把全国“挑战杯”特等奖科研成果做成月饼，寄给远在支教一线的志愿者家人。9月22日，记者在南京农业大学采访了解到，除了月饼，家长们还会收到“小惊喜”——孩子的家书和近照。

这份牵挂，很温暖！

南京农业大学团委书记文习成介绍，今年的研究生支教团志愿者共有18位，他们分别在贵州、新疆两地的五所学校开展支教。“这个中秋他们不能与家人团聚，所以我们决定做点什么。”

“这个中秋，您家的餐桌也许少了一副碗筷，但祖国大地多了一盏照亮乡村孩子的灯。”南农团委为研支团志愿者家长精心准备了一封信，信上写道，“也请您安心，更为孩子骄傲。离开熟悉的城市，站上乡村讲台，他们把备课、辅导、陪伴化作点点星光，把知识与温暖带给乡村孩子。他们不是不恋家，而是选择扛起一份责任，守护远方更多孩子。您守好小家，他们奔赴大家；您把牵挂放在身后，他们把青春写进山河。”

作为支教志愿者的“娘家人”，学校想为家长们准备既别出心裁又有南农特色的礼物，于是团委的老师们联系了食品科学技术学院“菁益求精”科创团队负责人，由科创团队制作月饼，把这个想法变成了现实。

月饼有了，怎么才能让这份礼物更恒久、更有纪念意义呢？在这个快节奏的时代里，一份手写家书的分量不言而喻。于是，研支团成员们分别给家长写信，团委还将研支团成员在服务地的教学和生活照片逐一打印，一同邮寄到他们家中。

“少吃点巧克力，工作累了就休息，晚上没事还是要适当运动。妈，等我回来。”“基层支教的日子虽然忙碌，但在教书育人、助力乡村振兴的实践里，我收获很多，也更加懂得责任的意义。”“你们大可放心，我的身边有朴实可爱的孩子，有热情乐观的麻江老师，还有最好的研支团伙伴们。”“西域的月色同样清亮，这是我难得的成长经历”……研支团的孩子们在信中写下对家人的牵挂和叮嘱，格外暖心。

这块月饼，很硬核！

这份礼物，一头连着支教一线的青春奉献，一头连着实验室的硬核创新。记者在南农食品科学技术学院采访看到，“菁益求精”科创团队成员们正在制作月饼。月饼的科技内核，就来自团队自主研发的小麦芽苗功能因子快速检测与精准富集技术。

据食品科学与工程系主任王沛教授介绍，在检测端，团队建立了基于高光谱成像技术的叶酸和γ-氨基丁酸（GABA）快速检测方法，还开发了氨基酸培养液优化技术和水杨酸-壳聚糖种衣技术，进一步提升叶酸富集效率，并已获授权发明专利“一种提高小麦苗叶酸含量的方法”。“通过多技术协同应用，小麦芽苗中叶酸和GABA含量显著提升。这些技术让月饼原料本身富含叶酸和GABA，而非后期添加。”

团队还特意选用了桃山皮月饼。传统月饼需要高温烘焙，而叶酸和GABA都是热敏性物质，容易在加工中损失；桃山皮工艺无需高温烘焙，能有效避免小麦芽苗粉中活性物质损失，也带来更佳口感。“我们既考虑到了技术上的可行性，也考虑到了情感上的支持，希望能给志愿者家人一份最新鲜的体验。”第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛特等奖团队负责人杜熠昇说。

据悉，“菁益求精”科创团队正在持续推进技术深化和产品拓展。除了已经开发的小麦苗青汁和小麦苗粉外，他们还在研发小麦芽苗青汁豆乳、小麦芽苗营养棒以及烘焙类产品等。

“学生科创成果与学校社会服务事业相结合，会更有生命力，也更能体现矢志强农报国的大学底色。”文习成说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王赟

视频 王赟 张笑疾

通讯员 李扬 武昕宇

校对 胡妍璐