“蟹壳一捏就知道，今年这批梭子蟹比往年还要壮实！”8月15日上午，苏州南环桥批发市场水产区蟹池前人头攒动。受台风“白海豚”影响，今年的东海“第一网鲜”比往年晚了8天左右才运抵苏州——首批梭子蟹于8月14日凌晨到货，当天即被抢购一空。虽迟了几天，蟹肉却格外饱满肥厚，价格也比去年更亲民，批发价普遍在30至35元一斤。

8月15日上午7点，在南环桥市场做了近二十年海鲜批发生意的摊主王先生抓起一只张牙舞爪的公蟹向记者展示。他用力一捏蟹腿，壳硬肉满，“你别看它晚，这晚有讲究的！梭子蟹在深海里多长了十来天，脱壳更彻底，肉自然就紧实了。”据王先生介绍，目前统货批发价每斤在30至35元，零售端品质上乘的大蟹可达60至70元一斤，与去年相比有所下降。

“清蒸最能验货，你们闻闻这鲜甜味！”水产区，批发商李先生正忙着为顾客提供“现买现加工”服务。只见他将顾客挑选好的三只肥蟹倒入滚水锅中，片刻之间，青灰色的蟹壳便变得通红油亮。随即，李先生捞起热气腾腾的梭子蟹，掰开蟹盖，饱满的蟹肉赫然展现在众人眼前，肉滑壳亮，鲜香四溢。

批发商李先生告诉记者：“今年蟹的品质好，价格也亲民，现在每天上午不到十一点就能卖完！卖蟹不光要比货源，服务也得跟上。我们不光卖蟹，还提供现场加工，既替顾客省事，也能让他们第一时间尝到我们苏州人说的‘头道鲜’。”

现场扑鼻的鲜香很快引来众多食客驻足。家住姑苏区的市民陈先生正俯身围着蟹池仔细挑拣：“我昨天就听说南环桥到货了，今天专门赶早市来买，每年就等这几天！新鲜的梭子蟹鲜甜得不得了，迟到这几天真没白等。”一旁从园区赶来的年轻顾客姜女士则表示，自己不太会挑蟹，老板不仅手把手教她“看腹部饱不饱满、捏蟹壳硬不硬”的诀窍，还直接帮忙加工做熟，对不会做饭的年轻人格外友好。

实习生 凌晓檬 扬子晚报/紫牛新闻见习记者 梅方滢