春节的余味还未散去，苏州人舌尖上的春天已然悄然而至。“今天买了17盒！”市民陈女士手提一大袋青团快步走出苏州葑门横街，袋子里整整齐齐码放着114枚青团。扬子晚报/紫牛新闻记者走访市场了解到，从正月初一开始，各家青团店陆续开始售卖，今年部分门店推出了“芋泥”“山楂”等新口味的馅料，每个2元的亲民售价吸引了众多尝鲜的年轻顾客。

连日来，软糯清香的青团已悄然“占领”苏州市区各大农贸市场，成为市民争相购买的时令“心头好”。在葑门横街，多家青团店门前排起长队，蒸笼一开，热气腾腾中弥漫着清新的草香，预示着一年一度的青团季正式开启。记者走访发现，不少老字号青团店在保留传统口味的同时，纷纷推陈出新，迎合现代消费者的口味变化。

在一家开了三十多年的老店里，店主周女士在菜单上新增了三个手写标签：“芋泥”“山楂”“陈皮豆沙”。她告诉记者，青团价格保持稳定，不同口味每个售价1-5元不等。目前店里共有15种青团馅料可选。今年新增的三个口味定价为每个2元，目前销量约占总量的5%，“经典口味还是豆沙和芝麻卖得最好，年轻人则更偏爱流心馅，芋泥馅也很受欢迎。”

除了新口味，传统也在悄然改良。在另一家青团店里，店主景女士一边熟练地包着青团，一边告诉记者，今年根据老顾客的建议，将糖和油的用量各减少了一成。“甜度降下来，豆香味反而更突出了。”市民杨女士对此深有感触：“吃起来没那么腻，一次能多吃几个，味道也更清爽。”

青团的“颜值”也比往年更亮眼。店主沈女士告诉记者，今年受暖冬影响，制作青团所用的青草长势特别好，榨出的汁色泽翠绿，和面后做出来的青团透亮鲜绿，不再像往年那样容易发暗。“颜色好看，看着就有食欲。”

对于许多老苏州来说，吃青团不仅是味蕾的享受，更是一种生活的仪式感。“不时不食，”68岁的市民陈先生买完一盒豆沙青团后感慨道，年轻时在外地工作，如今回到苏州，越发看重这些时令讲究。“春节后、清明前，这一口传统味道，一年都不能少。” 市民张女士则是刚出院就直奔青团店。“今年春节生病住院，心里一直惦记着这口。吃了三十年，每年开春都没落下。”

对于如何保存和食用青团，店主周女士也给出了实用建议：“常温下可以放3到5天，冷冻能保存9个月。吃的时候隔水蒸5分钟，或者微波炉加热1分钟，口感最好。”她也提醒，青团黏糯，一次不宜食用过多，尤其是老人和小孩要适量。

实习生 潘诺桐  扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 陶善工