扬子晚报网7月27日讯（记者 刘丽媛）入伏以来，南京持续高温，市民的饮食偏好也悄然转向清淡消暑。记者走访市场发现，丝瓜、冬瓜、苦瓜这“伏天三瓜”正值大量上市期，价格亲民且品质上佳，成为市民餐桌上的消暑“主力军”。

记者走访南京几家超市菜场看到，目前市场上丝瓜售价约5至7元一斤，苦瓜约4至6元一斤，而冬瓜最为实惠，仅需一两元一斤。不少摊主告诉记者，入夏以来苦瓜、冬瓜、丝瓜等清热祛暑的蔬菜销量明显增长。批发市场端，根据7月27日南京农副产品物流配送中心的价格行情显示，丝瓜批发价为每公斤7.20元，冬瓜每公斤2.00元，正是供应量大、价格低廉的时期。

“伏天三瓜”不仅物美价廉，从养生和营养角度来看，也都特别适合伏天食用：苦瓜、丝瓜和冬瓜都富含维生素和矿物质，且都有一定清热降燥、利尿解毒的功效。

“你肝火太旺，喝点丝瓜汤降降火”，去年这段关于喝不喝汤的视频爆火网络，虽然大家关注的是对话背后的亲子关系，但“妈妈的丝瓜汤”真的是降火好汤。丝瓜清热化痰、凉血解毒，对热病烦渴、痰喘咳嗽等有缓解作用。夏季燥热、嗓子发干，吃丝瓜最是润燥。丝瓜和鸡蛋是好搭子，丝瓜鸡蛋汤或丝瓜炒蛋做法都很简单，只需要油、盐基础调味，清爽又好吃。

冬瓜被称为三伏“祛湿第一瓜”，能清热利水、消肿解毒。经典吃法当属冬瓜排骨汤——排骨焯水后与姜片一同入锅，大火煮沸后转小火慢炖，最后加入冬瓜块煮至透明，汤色清澈、鲜而不腻。也可做冬瓜虾皮汤或冬瓜海带汤，清淡鲜美，老人孩子都适合。

苦瓜味苦性寒，能清心泻火、解暑除烦。怕苦也有妙招——苦瓜最苦的是白色的瓤，实在吃不得苦味，可以用勺子把瓤刮干净，再用盐水浸泡或沸水快速焯烫。最苦瓜和鸡蛋也是经典搭配，另外苦瓜海米、凉拌苦瓜也都清脆爽口。

值得注意的是，丝瓜、冬瓜、苦瓜均性偏寒凉，脾胃虚寒或容易腹泻的人群不宜过量食用。

校对 陶善工