用心制作

扬子晚报网4月21日讯（通讯员 王静茹 记者 陈咏）江苏十三市的城市形象，被做进了一枚枚小小的酥点里。当苏超城市图腾遇上酥点制作技艺，一场国潮创新就此上演。21日，我国烹饪界“黄埔军校”扬州大学旅游烹饪学院一群大学生，用心打造的“酥嘟嘟”象形酥点系列，甫一亮相就圈粉无数。

 精致灵动

记者采访了解到，扬州大学旅游烹饪学院“有点茗契”学生团队大胆跨界，把体育文化、地域符号和健康饮食玩出了新花样，捏出城市轮廓、刻出IP细节、烤出金黄酥皮……搓、捏、刻、雕，每一枚“酥嘟嘟”的诞生，都是非遗技艺与现代审美的双向奔赴，让传统中式酥点在青春创意里焕发出了全新活力。

栩栩如生

据介绍，团队深耕中式酥点制作精髓，坚持“三擀三叠”的传统工序：面团经反复揉制至柔韧，以水油面包裹油酥，三次精准擀压、三次整齐折叠，力道均匀、严丝合缝。历经数十次配方调试，精准卡准起酥时间和烘焙温度，实现了“酥到掉渣、香而不腻、层次分明”的口感升级。“我们做酥点全程不添加任何人工添加剂，所有风味和营养都来自天然食材，不管是老人还是小孩都能放心吃。”团队技术负责人李雪玲介绍，目前已经成功做出了9款城市IP酥点，“鸭嘟嘟”“龙嘟嘟”“鹿嘟嘟”等苏超城市专属吉祥物形象，被精准还原到了酥点上，“接下来我们还会继续研发，争取让江苏十三城，每一座都有自己专属的‘城市味道’。”

校对 胡妍璐