在淮安市盱眙县马坝镇的一排厂房里，鲜嫩翠绿的芽苗菜长势喜人，水珠顺着菜叶滑落，透着勃勃生机。这里便是彭澍瑶一手打造的“芽苗菜王国”。从日语专业毕业生，到金融、传媒行业的职场人，再到扎根乡土的“新农人”，她用“思维新、模式新、技术新”的理念，在乡村振兴的赛道上闯出了一片天地，让小小的芽苗菜长成了富民兴农的“希望菜”。

跨界转身：从职场白领到“芽苗菜创业者”

彭澍瑶与农业的交集，始于父亲彭维松的一份豆芽生意。2021年，广告、金融行业不景气，恰逢从事豆芽生意多年的父亲因忙碌分身乏术，让她回家帮忙。凭借敏锐的市场嗅觉，彭澍瑶意识到：“农业是国家发展大方向，跟着政策走准没错。”

就这样，她告别了城市里的写字楼，回到盱眙县马坝镇，从父亲手中接过了豆芽生意的接力棒。不同于父亲“守好一亩三分地”的想法，彭澍瑶刚入行就有了新规划：“不能只做单一豆芽，要延伸产品线，做更有市场潜力的芽苗菜。” 这个想法，也成了她与父亲理念碰撞的开端。

彭澍瑶的父亲 彭维松

理念交锋：父女间的“保守”与“创新”之争

“小孩子要把这个地方做大做强，我是坚决不同意的。” 回忆起最初的分歧，父亲彭维松的态度依旧鲜明。在老彭的认知里，“小本生意求稳当”，把本地客户服务好、日子过得踏实，就是最大的目标。但彭澍瑶却不满足于此，她看中芽苗菜的健康属性与市场空白，一心想把生意“往前冲一冲”。

理念的差异，让父女俩成了“欢喜冤家”，有时会因插菜速度起争执“你看你插的多慢，手快点！”“烦死了！你来干！”；有时会为扩大生产起矛盾，“三天两头吵”成了家常便饭。每次吵完，父亲彭维松撂挑子走人，不服输的彭澍瑶便自己琢磨种植技术，但是因经验不足栽了跟头，一整车间的香椿芽因操作失误全部损坏。

“那时候才明白，父亲的技术是真‘压舱石’。”彭澍瑶笑着说，后来她主动“服软”去“哄”父亲，这份父女温情与共同的事业心，总能让老彭回到厂房。“生产上的关键技术还得靠我，我不来，这厂就转不起来。”彭维松的话里，藏着对事业的坚守，也藏着对女儿的包容。

市场破冰：从“屡遭拒绝”到日销6000盒

解决了和父亲理念上的分歧，彭澍瑶又面临着外部的市场难题，芽苗菜在当时属于冷门产品，多数商家不愿轻易尝试。“就像谈恋爱，不是被拒绝一次两次，是很多次。”彭澍瑶没有气馁，她带着新鲜的芽苗菜，挨个跑农贸市场、酒店、商超，一遍遍介绍产品的口感、营养与食用场景。

功夫不负有心人，随着消费者对健康食材需求提升，彭澍瑶的芽苗菜渐渐打开了市场，从最初的日销1000盒，增长到如今的日销6000盒，销售范围从盱眙本地，拓展到江浙沪皖一带。为了跟上新时代的销售节奏，彭澍瑶还学起了直播带货，镜头前的她举着翠绿的芽苗菜，热情地向网友推荐：“你看这个画面，菜美、人美，还不来买吗？”

传承与带动：从“接棒人”到“领路人”

2025年7月1日，是一个特殊的日子——彭维松正式将厂房的经营管理权交给了彭澍瑶。“虽然我嘴上说她不行，但我心里知道她还可以。”老彭的话里，满是父亲对女儿的骄傲与放心。三年的磨合与成长，彭澍瑶不仅接过了父亲的事业，更用新思维赋予了它新的生命力。

“一个人强不算强，一群人强才是真的强。”在自身事业稳步发展的同时，彭澍瑶还主动扛起了“带动者”的责任。这两年，她先后参加农业农村部门组织的“新农人”“头雁”等培训活动，不仅学到了先进的农业技术与经营理念，还吸引了100多名学员前来学习芽苗菜种植技术。2025年6月，淮安市农业农村局为她提供专项扶持，支持她扩大培训规模。

面对“教会徒弟，饿死师傅”的疑问，彭澍瑶的回答格外坚定：“我一点不担心！我希望更多年轻人进来，一起革新这个行业，把芽苗菜做得越来越好、越来越强。”

从父辈到彭澍瑶这代年轻人，变的是经营理念与发展模式，不变的是对土地的热爱与对事业的坚守。在江苏盱眙的这片土地上，彭澍瑶正用自己的“芽苗菜王国”，书写着“新农人”助力乡村振兴的鲜活故事，也为更多有志于农业的年轻人照亮了职业前行路。

出品人：刘大颖

总策划：王 璟

统    筹：张 洪 喻文君 杨恒国

编    导：朱信智

拍    摄：杨恒国 陈金刚 朱信智 朱雨柔（实习）

后    期：朱雨柔（实习）

美    编：赵岑

扬子晚报/紫牛新闻记者 朱信智

校对 胡妍璐