继8月5日“小开捕”梭子蟹大量上市之后

9月16日

江苏省启东市渔船全面开捕

鲳鱼、带鱼、黄鱼等一大拨海鲜即将上市

真正的尝鲜季到来

当天中午，在吕四渔港船闸口，渔民们焦急地等待着。渔船们按照预先的抽签顺序，井然有序地排队。随着港口的闸门缓缓打开，这些蓄势待发的渔船纷纷解开缆绳，扬帆起航。汽笛长鸣，鞭炮齐响，渔船们劈浪前行，驶向浩瀚的大海深处。据了解，当天吕四渔港共驶出207艘渔船，全部为帆张网船。为期四个半月的海洋伏季休渔结束，全市帆张网、定置张网、桁杆拖网、刺网共629艘捕捞渔船以及44艘渔运船全面开捕。

为保障这次开渔顺利，市农业综合执法大队自8月份以来对所有渔船逐船开展适任适航检查，并督促开捕前安全隐患整改到位。由受潮汐影响，为了确保渔船中午12时准时出航，执法部门安排渔船上午提前出港到达港外小庙洪指定水域，渔政执法船艇现场管控秩序。开捕以后，将持续加强进出港检查和海上巡航，发放渔民工作救生衣，落实24小时应急值班值守，并通过苏渔安系统线上研判，全面保障渔民安全生产。

据悉，此次全面开捕与以往“小开渔”时期主要捕捞虾蟹有所不同，当前出海的渔船主要捕获的是带鱼、黄鱼、鲳鱼等经济价值较高的鱼类。预计在十天之后，这些渔船将集中返港，届时大量的渔获将上市，为市民的餐桌增添丰富的选择。

启东有一种期盼

叫开海

9月开启“海鲜自由”

哪种是你的最爱？

油浸带鱼

吕四带鱼相较其他地区带鱼

嫩味足 肉质细 入口鲜

油浸带鱼可以最大程度地锁住鱼肉水分

激发食材鲜味

鱼肉吸饱油脂却毫不腻人

反而更加鲜美嫩滑

上桌时，带鱼在清油中滋滋作响

放入口中一抿

简直让人“鲜掉眉毛”

清蒸黄鱼

刚刚出水的黄鱼

全身是光亮的金黄色

只需淋上黄酒

加入葱姜丝去腥

上锅一蒸

在上桌前再浇上蒸鱼豉油

泼一勺热油激出香味

唇间抿开

便是最原始的鲜甜味

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼是启东最家常的做法

红烧酱汁浓郁醇厚

包裹住每一块鱼肉

内里肉质鲜嫩多汁

酱汁的鲜香带着鲳鱼的鲜美

回味无穷

来源：爱启东