今天是七夕

阿泰要好好“投喂”一下常宝

吃得饱饱

心情好好

明天绿茵场上跑跑

泰州有一个习俗

酒席尾声主人都会问：

吃啥主食啊？

客人往往都会回一句：

面条吧，今后长（常）来长（常）往

常宝

我们地缘相近人缘相亲

这次来泰州

一定要

吃一碗常来常往的面~

01

鱼汤面& 银丝面

鱼汤面，“泰州早茶三宝”之一

鱼汤以鳝鱼卡、鲫鱼和猪筒骨熬制

熬得奶白醇厚

面条首选碱面

碗底放入熟猪油、白胡椒粉等

捞上面，浇上鱼汤

最后再撒上蒜花或芹菜碎

一口下肚

热乎乎的好滋味

浑身舒坦

都说“吃碗银丝面，才算到江南”

百年历史的常州银丝面

堪称常州人的“家乡面”

面细如丝，色白似银

柔软滑爽，富有韧性

传说乾隆皇帝南巡品尝后

也赞不绝口呢

鱼汤面：固若金汤

银丝面：精准丝滑

谁更能控场？

干拌面 & 麻油面

02

许多泰州人钟爱干拌面

韧劲十足的面条

拌上酱油、猪油、辣椒、蒜泥

浓油赤酱

滋味十足

再配上一份鱼汤解腻

吃饱喝足

有时候到了中饭点都不觉饿

常州的麻油面很有讲究

一般会全套头的来一份

包括一碗面、一碟干丝、一碗稠汁

面，自然有咬劲

酱油、麻油和白糖熬的素汁喷香

干丝，咸淡适中、清清爽爽

滚烫的稠汁

加了豆腐皮、木耳和金针菇

面吃完润一润口

美哉快哉！

干拌面：干劲十足

麻油面：快刀斩麻

谁更能出奇制胜？

03

三鲜面 & 鳝丝面

泰州三鲜面食材丰富

汤底一般以鸡、猪爪熬制

再用浓汤来熬煮

笋片、木耳、肴肉丝、虾仁等配料

最后再放上烫熟的小青菜

撒上胡椒粉

鲜美又丰富

忍不住连汤底都喝光

鳝丝面

说是简单也不简单

将肥美的黄鳝

烫熟、划开、去骨、炸酥

在锅里煮开熬出浓浓白汤

下面、捞面一气呵成

原汁原味的制作方式

成就了绝无仅有的鲜美

三鲜面：多点开花

鳝丝面：单骑闯关

谁能更胜一筹？

牛肉面 & 牛骨头清汤面

04

新鲜牛肉加足清水

烧开后再慢炖3至5小时

接着将煮好的牛肉切成薄片

用姜葱蒜简单翻炒后

迅速舀入一碗原汁牛肉汤

放入面条

起锅后放上翠绿欲滴的香菜

配上雪里蕻咸菜和水辣椒

饥肠辘辘时

吃一口面喝一口汤

人生都觉得圆满了

新鲜的牛骨头

敲碎洗净后只加水和少许香料

小火慢炖8小时

牛骨清汤味道纯正

大片牛肉咸香适口

配合筋道的面条

吃起来原汁原味

唇齿留香

牛肉面：熬得苦中苦

牛骨头清汤面：专啃硬骨头

谁能苦尽甘来？

05

阳春面 & 笃烂面

泰州传统面条

就是地道的阳春面

讲究“汤浓似阳，葱郁如春”

即汤浓、面紧、葱青

这样才算一碗好面

汤多为红汤

佐料包括猪油、酱油、葱花或蒜花

面条起锅后撒上些许胡椒粉

再来一点点葱末

只一口就知道

这其中的美妙滋味

说起常该片笃烂面

主打一个“家的味道”

一把细面，几棵青菜

条件允许的话

再加点肉丝打个鸡蛋

淋两滴香油

忙碌一天来碗笃烂面

吃下肚的不仅仅只是面条

还有属于寻常人家特有的

温馨情意

阳春面：返璞归真

笃烂面：真味至臻

谁终将直捣黄龙？

凉面& 浇头面

06

到了夏天

泰州大大小小的铺子里

就有了凉面的身影

清清爽爽的面条

浇上调好的酱料

配上黄瓜丝、面筋、几粒花生米

就足够了

吃上一口

便如凉风吹过

~~

家常的肉丝

配上随季节变化的新鲜蔬菜

油锅猛火爆炒

顷刻之间，一气呵成

充满镬气的浇头

一定要趁热盖到面条上拌开

才能第一时间感受到

香郁至极的味道

凉面：沉着冷静

浇头面：热血滚烫

谁能笑到最后？

阿泰和常宝

场上是对手

场下是朋友

这个周末

无论胜负

常来常往~