5月16日下午，南通市通州区东社镇组织开展民间厨师培训会，三十余名同志参加活动。

通州区市监东社分局负责食安工作的同志给参训厨师解读了《农村集体聚餐食品安全管理规范》，结合典型案例分析，重点讲解了食品原料采购、储存、加工、留样等关键环节的操作规范，特别指出了农村宴席中易发问题的防控措施。镇食安负责同志对农村集体聚餐食品安全进行了进一步的强调，从备案管理规范化到过程监管精细化提出了明确具体的要求，要求民间厨师要落实聚餐活动提前申报备案和持证备案的“双备案”，同时必须做到健康证明到位、食材溯源到位、加工规范到位、餐具消毒到位、食品留样到位。

为增强培训效果，此次培训采用"讲解+互动+考核"的模式，随机抽取多名厨师现场回答问题，以此检验民间厨师听课效果。在此过程中，厨师们积极应答，现场气氛热烈。会后还将组织书面测试，确保培训内容真正入脑入心。

此次培训有利于进一步建立健全东社镇农村集体聚餐食品安全监管长效机制，接下来，东社镇将再接再厉，力争实现申报管理全覆盖、现场指导全覆盖，人员培训全覆盖，提升全镇食品安全风险防控水平，实现全年重大食品安全事故零发生和食品安全事件发生率显著下降的目标。

通讯员 王凌云 吴霞

校对 王丽丽