网购如此发达的今天，线下实体零售为何依然具备不可替代的吸引力？企业都在探寻规模化扩张、标准化运营的发展之道。苏州万店掌网络科技有限公司利用AI 技术，帮助线下实体连锁门店做好精细化运营管理，陪伴好想来、赵一鸣、锅圈食汇、名创优品等品牌一路成长，门店在全国遍地开花。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者深度对话“万店掌”创始人周圣强，揭开实体零售数字化转型的核心密码，详细拆解这套让“开一万家店如同管一家店”的AI运营体系。该公司凭借“连锁门店智能消费场景”近日入选江苏省数据局、江苏省发改委联合评选的 2025 年江苏省数字消费创新场景。

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自研实体商业AI 运营智能体

“万店掌”这个名字大有深意，取自品牌核心slogan（口号）“万千门店，尽在掌握”。“连锁企业真正复制的，不是门店，而是优秀门店的经营能力。我们做的就是给连锁创始人一套’独门武功’，让他管一万家店，跟管一家店一样轻松。”周圣强的话语里带着一丝神秘感。

周圣强发现实体连锁行业有一个绕不开的通病：“老板自己守着一家店，什么都看得清清楚楚、做得妥妥帖帖；但门店一旦开到几百、几千甚至上万家，创始人就只能看报表、看利润，彻底脱离一线，消费者真实的喜好、门店真实的问题，根本看不见、摸不着，经营状况自然就不会好。”

“单店开好靠老板经验，万店开好靠数字标准。我们的工作，就是把一家店的成功，批量复制给一万家店；把老板看不见的问题，全部变成看得见的数据。”周圣强认为，这正是“万店掌”的核心价值所在。“万店掌”的系统不仅能沉淀优质门店的运营经验，在新开门店进行标准化落地，更能提前预判、及时发现各门店的隐性问题，让连锁品牌规模化扩张的同时，不丢失“初心”，也就是当初一家店时好的服务品质和用户体验。

谈及合作理念，周圣强表示，无论企业处于成长阶段还是规模扩张阶段，只要希望提升标准化运营能力，我们都能够提供适配的数字化方案。大企业我们帮它稳底盘、守标准，小企业我们帮它练内功、快成长。”在采访中，扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，“万店掌”的主打产品是自研实体商业AI 运营智能体，目前主要为大中型连锁企业提供标准化管理服务。它不仅能够发现问题，还能够分析问题、辅助决策、推动执行，帮助企业持续优化门店运营。

货架陈列识别

陪伴多个零售巨头“长大”

“万店掌”的实体商业AI 运营智能体的实操案例颇有说服力。“好想来、赵一鸣两大零食巨头，在他们门店只有几百家的时候，就选择与我们合作，现在他们各自都开了几万家连锁店。”周圣强说，“万店掌陪伴企业成长，但企业成功源于产品、供应链、组织等多方面能力，从几百家门店成长到数万家门店，标准化运营能力始终是企业持续扩张的重要支撑。很多成功的品牌，赢在普通人看不懂的’体验细节’与对细节的执行能力上。”

很多家长都有直观感受，孩子走进好想来、赵一鸣就特别开心，总想逛一逛、买买买，。对此周圣强笑着表示，这种差距，全部藏在标准化运营的细节里。“你看有些传统小店，货架稀稀拉拉、空空荡荡，消费者进去就感觉是’别人挑剩下的’，自然没有购买欲望。”周圣强解释道，“但头部连锁门店不一样，货架永远满满当当，灯光专门打在货品上，消费者感觉是专门为他而准备，背景音乐舒服不嘈杂，店员热情不敷衍，整体氛围积极又活跃。”生活中，周圣强也是一位父亲，每周会陪小孩去逛一次零食店，买好一周的“口粮”，这种互动成为家庭的温馨日常。

出餐检测

给实体门店配备24小时“AI督导”

深耕线下零售多年，周圣强始终坚信，实体门店永远不会被线上完全取代。“线上买的是方便，线下买的是感受；线上是延迟满足，线下是即时快乐。”

“网上购物看图片、看直播，退货率会比较高；但线下可以摸、可以试，有充分体验的基础，满意度会更高”在他看来，人是感性生物，需要真实的场景互动和情感体验，这是线下零售不可替代的核心优势，也是实体门店的长期红利。

为了帮助门店的顾客体验更好，万店掌自研的全套AI设备，相当于给每一家门店配齐了24小时不休息的AI督导，全天候盯流程、查问题、优化服务、提高业绩。

依托AI视觉算法和数字孪生技术，平台能把线下门店的一切场景全部数字化。“以前老板巡店，看到的是表面问题；AI看到的是数据本质。”周圣强介绍，系统可以精准捕捉顾客动线、停留时长、商品触摸频次、转化数据，精准破解“看着火爆、不卖货”的行业难题。“一件衣服有人摸没人买，可能是产品、价格、陈列方面存在短板，数据会帮我们精准找出来。”他说。

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在餐饮行业，对于老百姓最关心的餐饮食品安全问题，周圣强表示，食品安全是大问题，AI能够辅助餐饮企业持续执行出餐标准和食品安全规范。实现全天候盯守、标准化约束。系统可实时识别未戴厨师帽、厨具乱摆、后厨卫生等各类问题，即时预警、快速整改。同时实现出餐标准化管控，配菜数量、食材配比、出餐温度、送餐时效全部量化。扬子晚报/紫牛新闻记者在企业展馆演示区看到，餐厅场景下，一碗牛肉面被摆在出餐口，AI 立刻拍摄图片并进行分析对比，汤面比例、几片肉、几片蔬菜叶子全部要符合标准化要求，一旦不符合就会跳出提醒，待服务员整改合格后才会出餐给顾客。

据了解，平台自研的AI巡检机器人，也可实现智能导购、动线引导、门店巡检、场景讲解等多功能一体服务，消费者进店即可语音呼叫机器人，精准引导至目标商品区域，兼顾实用性与互动性。所有智能设备均为平台软硬件一体化自研，拥有完整算法与研发能力，可适配零售、餐饮、文旅、家电、宠物经济等全行业场景。

扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，依托60万+门店的全行业数据沉淀，万店掌平台可以实现行业经验互通，把零食、餐饮、潮品、家电等不同赛道的优质运营打法互通赋能，让企业跳出行业局限，取长补短、突破发展瓶颈。扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢