夏天对于很多吃货来说是最幸福的季节，啤酒、毛豆、烧烤、西瓜……想想就惬意，但吃的量必须注意！记者从南京市第一医院获悉，近期医院接诊过一位病人，手指、脚趾关节处都凸起变形。这位病人喜欢喝酒，长期用黄豆、毛豆当下酒菜。

夏季痛风高发，“宵夜”是重要诱因

“天气热了后，痛风患者要比平时增加30%到40%，饮食上啤酒饮料摄入多，在原来尿酸高的基础上会更高，突破临界点，诱发痛风。”南京市第一医院风湿免疫科主任医师陈兴国告诉记者，“豆制品营养成分高，但嘌呤和同等食品相比，相对也较高。如果长期过多以单一的豆制品为主，比如黄豆、毛豆、蚕豆这些豆制品，再配点酒，尿酸会在原来的基础上逐步增高，痛风发作的概率更高。”陈兴国提醒。

来源 视觉中国

很多人都知道，海鲜、动物内脏是高嘌呤食物，因此会控制摄入量，我们平时吃的食物也含有一定量的嘌呤。对此，南京市第一医院营养专家为大家总结了一张“食物嘌呤等级表”（图表见文末），从饮食入手远离痛风。超高嘌呤食物，痛风和高尿酸的人应该完全避免；中高嘌呤食物，应该严格限量，在急性发作期不能食用；低嘌呤食物，几乎无需顾忌其嘌呤含量。

预防痛风，不仅要控制高嘌呤食物，还要控制果糖摄入。夏天喝可乐、果汁，或者吃很多西瓜、荔枝等水果，感觉很惬意，事实上，这样很容易摄入过多果糖，从而导致尿酸升高。陈兴国主任提醒：“这种糖在体内经过代谢后部分生成尿酸，部分在运动后形成乳酸，抑制了尿酸的排泄，最终导致血液里尿酸的升高。”

痛风为何更“偏爱”男性？

提到高尿酸血症对于健康的危害，人们首先想到的是痛风的“痛”。痛风可以在一夜之间让一个健壮的人疼得死去活来。有的患者甚至建议，痛风应该改名叫作“痛疯”。尿酸是嘌呤的代谢产物，在人体内没有什么生理作用，正常情况下，体内产生的尿酸2/3由肾脏排出，1/3从肠道排出。正常人每升血中所含的尿酸，男性应低于420微摩尔/升，女性应低于357微摩尔/升。当人体出现代谢紊乱，导致尿酸的合成增加或排出减少，就会引起高尿酸血症，进而引发痛风。

95%的痛风好发于男性。这简单来说，这是由体内激素水平决定的。“雌激素有助于抑制尿酸形成，促进尿酸排泄，降低血尿酸水平。所以，中青年女性在对抗高尿酸血症方面有先天优势，但更年期以后，这种优势就逐渐丧失了。”南京市第一医院风湿免疫科主任医师陈兴国告诉记者，另外，从生活习惯上，男性多喜饮酒，喜进食富含嘌呤、蛋白质的食物。

专家提醒，痛风只是高尿酸血症的冰山一角，高尿酸血症的危害是潜在、持续性的，长期危害更大，必须引起临床足够的重视。研究显示，高尿酸血症与代谢综合征、2型糖尿病、高血压、心血管疾病、慢性肾病等密切相关，是这些疾病的独立危险因素。一旦确诊痛风后，要严格控制高嘌呤食物的摄入，多饮水，多排尿，到正规医院风湿免疫科接受规范的治疗。

七招帮你远离高尿酸

1、多喝水

每天保证2000毫升以上的饮水量，最好是白开水，淡茶水也可以。

2、多吃新鲜蔬菜

蔬菜中含有大量钾、钙、镁等元素，每天吃750克蔬菜，有利于提高尿液碱性，促进尿酸排出。

3、苏打食物随身带

苏打食物能起到中和尿酸的作用。随身带一点苏打饼干，应酬后可以吃一点。

4、中轻度运动，控制体重

适度运动可减少体内脂肪堆积，改善人体代谢功能，利于尿酸的排泄和控制病程。但是，剧烈运动可导致尿酸升高，因此要选择慢跑等中等强度运动为佳。

5、不要饮酒

酒精会促进嘌呤分解为尿酸，抑制尿酸排泄。如果难以避免，男性、女性每天酒精摄入应分别控制在25克和15克以内，酒精摄入量可以用2500或1500除以酒精度数得到每天大约喝酒的克数，如男性喝50度白酒控制在50克以内。

痛风急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。

6、低盐、低糖饮食

高尿酸血症及痛风患者往往伴有高血压，建议每天食盐用量不超过6克（约1啤酒瓶盖），并减少含盐高的加工食品如咸菜、火腿肠、挂面、蜜饯、蚝油、酱油等的摄入。

7、恰当烹调减少嘌呤含量

做鱼肉类菜时，嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样可减少此类食物中嘌呤含量，同时也减少热量。

烹饪厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱。使用微波炉或不粘锅可避免因食用油过量而造成的热量过多，同时减少维生素的丢失。烤箱既能除去多余的油，又能烤出香喷喷的美食。

最全“食物嘌呤等级表”

 

 

通讯员 章琛  扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹

 

校对 王菲