最近，餐饮老字号“狗不理包子”遭遇舆论双重暴击：一面是美食博主寻访“狗不理”王府井店后，给出了“猪肉包子皮厚馅少”“100块钱两屉有点贵”等差评；一面是该餐厅回应称博主侵犯名誉权，选择报警相威胁，结果引发网友及媒体新一轮吐槽。15日凌晨，狗不理集团宣布解除与“狗不理”王府井店加盟方合作，再度引发热议。

“狗不理”成名于百姓口碑，本是很接地气的品牌。但近年来，这家历经百年沧桑的“老字号”却屡因价格高、口味差、服务不佳等问题而被舆论诟病。这次一家加盟店让“狗不理”栽了大跟头，给所有“老字号”提了一个醒：“倚老卖老”不是出路，必须提升现代管理水平。

“老字号”餐饮是国人共同的时代记忆，作为知名餐饮企业，“狗不理”本应踏着时代节拍，提升自身品质与服务，既传承过去的辉煌，又拥抱当下的变化。但在这次事件中，公众不满的并非只有糟糕的口味与服务，还有一家百年老店与消费者打交道时表现出的傲慢态度。

“老字号”是一块金字招牌，已经占得发展先机，有更多被消费者认知的机会，进而成为行业引领者。但近些年，不少餐饮“老字号”不珍惜先辈艰苦创业打下的基础，而是肆意挥霍自身的优势地位，非但口味多年一成不变，而且冷脸对待顾客，价格昂贵，从大众美食变成奢侈品，以至于很多人都觉得“老字号”餐饮“去了一次再也不想去”。

更严重的问题是，一些“老字号”将目光投向了公款消费、高端消费，面对社会各界持续不断的批评，他们摆出一副倚老卖老、高高在上的姿态。对前来品尝地方美食的外地游客，更是抱着“宰一个算一个”的心态。那些管理水平混乱的“老字号”，注定会被群众及时代抛弃。

随着社会日益多元化，其实当前有相当数量的“老字号”餐饮企业生存现状并不乐观。要想重新赢回声誉，它们更需要明确定位，重塑自己在顾客心中的形象。在创新方面，不能盲目追求“网红”“打卡”热度，而要在口味、健康、服务上下大力气、下真功夫。此外，“老字号”历史悠久，有些历史遗留问题也要及时解决，不能成为隐患。

金杯银杯不如百姓的口碑，百姓认可、群众称赞的餐饮“老字号”，才是真正拥有生命力的“老字号”，才能在新的百年征程中延续辉煌。

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刚刚，狗不理道歉：解除王府井店加盟

早前，网上一则探访狗不理包子北京王府井总店的视频引发关注。一位视频博主吐槽该店的酱肉包“感觉里面全是肥肉”“特别腻”，并称“100块钱两屉有点贵”，在视频中，作者也提到“没有那么难吃”“服务还行、没有那么恶劣”等评价。

对此，狗不理包子北京王府井总店一度发布声明称已报警，将追究相关人员及机构的法律责任，后该声明及声明发布账号均被删除。据视频发布者后续回应称，暂未接到警方的任何通知。

王府井店早前声明

今早（9月15日），狗不理集团通过官方微信发布声明回应该事表示：“狗不理王府井店”为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今。狗不理集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，狗不理集团坚持以直营为主，截至目前已陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，仅存此一家加盟店。

狗不理集团方面表示，由于该店严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，狗不理集团从即日起，解除与该店加盟方的合作。

狗不理集团方面表示，王府井店在未向狗不理集团报告的情况下，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。

坚持将消费者满意度、产品品质、食品安全放在首位，多方听取消费者意见建议，认真接受社会舆论监督，时刻查找自身存在的问题。针对此次事件给社会带来的不良影响，狗不理集团深表歉意。

狗不理集团今早声明