随着气温升高，路边、公园里、小区绿化带等有树有草的地方，都能看到阿姨们出没，目光如炬，专注埋头“掐尖儿”......所以每年这个时候，因为吃野菜差点丢命的新闻也层出不穷，不禁令人揪心。

根据国家卫计委公布的数据显示：2015 年全国共有 1045 人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是误采误食。可见“天然”的野菜并不是那么安全。

野菜？毒菜？有的长得像双胞胎

许多有毒植物的外表与可食用野菜长的跟双胞胎似的，比如紫花地丁和早开堇菜容易混淆；荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大；香椿芽和漆树的芽很相近。如果采摘不当，误食后轻则上吐下泻，重则小命不保。

常见以下几种，经常被误采误食，引发危险：

金银花与断肠草的区别

想摘金银花，却采了断肠草；想摘水芹，却采了毒芹菜（石龙芮）；想摘马兰头，却采了一枝黄花；想摘秋葵，却采了曼陀罗……

野菜也不是安全无污染

在众多妈妈们阿姨们的眼里，野菜就是健康、绿色、无污染的代名词，真的是这样吗？

事实上，很多野菜生长条件不佳，除了色“绿”实在不能称得上“无污染”。比如生长在高速路附近的野菜，受到汽车尾气、路边尘土的污染，很有可能将空气中的铅、汞等重金属物质吸收，长期采食容易有重金属慢性中毒的风险。

图源 视觉中国

而公园里的野菜，作为城市绿化的一部分，浇的水可能是城市绿化用的中水。中水是城市污水、废水经净化处理后达到国家标准后，能在一定范围内使用的非饮用水。

即便是叫郊外，也很难被称为完全的原生态。郊外不止有野菜，或许还有还有化工厂或者别的不确定因素。

野菜不等于养身神菜

最后，说一个心声——众妈妈们亲睐野菜可能是看中“野菜清热解毒、防癌抗癌”功能啥的，特别是一些有苦味的野菜，甚至被宣传为天然的药物。

其实野菜柴、苦、涩的口感通常来自纤维、草酸和一些生物碱等，虽然吃起来好像风味独特，但会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微毒性。

图源 视觉中国

比如，被称为“山菜之王”的蕨菜研究表明可能会增加癌症风险，是因为新鲜蕨菜含有一种2B级致癌物的“原蕨苷”物质，长期大量食用会增加致癌的风险；因为膳食纤维、吃法众多而广受喜爱的苜蓿，生吃的话可能会导致糖尿病、肝硬化、尿毒症患者的病情加重；还有被称为“野菜中的贵族”的香椿，含有较多的硝酸盐，容易腐烂生成大量亚硝酸盐，所以食用的时候要注意量的控制以及正确烹调。

所以，疾控专家提醒，野菜千百年来都只是“野菜”，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美，更没有什么神奇药效。正常情况下，最好安心去超市买普通蔬菜。吃野菜如果出现不适，一定要尽快就医！

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

来源  江苏疾控