岁末冬初，离春节尚有两个多月，扬子晚报/紫牛新闻记者走访扬州餐饮和食品加工市场发现，该市已经开启“年蒸时间”，各大包子生产企业已经开始备料、备货、接单。据悉，今年扬州年蒸包子礼盒将会有新包装、新口味，预计接单高峰在下月中下旬。

美味蟹黄汤包

今年扬州年蒸市场来得早创意足

记者走访了解到，今年扬州年蒸市场不仅来得早，且创意十足。海报已经不单纯是包子或是包子口味的列表，不少店家推出预售海报，不少品牌更新升级包子礼盒。兔儿爷趴在五丁包的蒸笼上、古风小人爬竹梯子上笼吃翡翠烧卖……记者在趣园茶社看到，这里的年蒸包子海报取自主题漫画《来扬州吃好吃的》，形象生动，消费场景浓郁。在富春茶社，年蒸包子的新礼盒设计已经完成，不仅有富春花局元素，还体现了非遗最新荣誉。“目前，我们的包子礼盒预订已经启动，新包装已经得到了老客户的认可，从下月开始会接到市民和游客的订单。”富春集团总经理徐颖宏告诉记者。

据了解，更新包装的还有冶春茶社、香格里拉酒店的柳园春茶肆。相关负责人表示，今年打卡茶社早茶的食客越来越多，对于年蒸包子礼盒的需求也有所增加。在扬州食品产业园，丰禾、东园、三和四美、花园等食品加工企业也已开启年蒸模式。“我们从11月20日起正式进入年蒸时间，在此期间专门设置年蒸奖，奖励辛劳员工。”丰禾食品相关负责人李成忠介绍。

喷香扬州包子

各家都推新口味，充分考虑更多年轻客户

记者走访冶春、五丰富春、五亭、品春、永春、花园、锦春、怡园等茶社和包子加工企业了解到，目前备料生产为年蒸市场备货已经成为常态，各家都推出了新口味。东园食品公司为迎合更多年轻客户，年蒸包子礼盒做了全新设计，同时在口味上也做了全新升级和调整，新增了和牛牛肉包、芝士榴莲包等新口味。“最近我们已经开始加班加点生产，一方面是因为冬季本来就是包子的消费旺季，另一方面也为年蒸备货。我们会在今年的年蒸包装礼盒里新增黑猪肉蒸饺、五丁包、红烧肉鹌鹑蛋包、板栗菌菇烧卖等新口味，同时也会对传统口味进行改良升级。”丰禾食品的相关负责人李成忠透露。

“我们有传统包子礼盒，还推出了馄饨、汤包、蒸饺、烧卖礼盒，区别于传统市场，希望给食客带来新体验。”陈永春茶社相关负责人介绍。

销售旺季下月到来，提货高峰元月中下旬

走访中记者了解到，年蒸包子生产旺季，也是白案师傅最“走俏”的时候。业内人士透露，对于做手工包子的企业，好的制作包子师傅一个月一个价。“我们的包子伴手礼都是手工包。”冶春倪秋香大师工作室负责人倪秋香告诉记者，年蒸预售到来，她的工作小组也进入一年中最忙碌的时候，“我们的产品大部分是市民和游客购买，升级包子后，今年的包装盒会更有品质感。”“预计下个月迎来接单高峰。”五亭食品集团董事长徐国来告诉记者，年蒸市场节奏很快，最忙碌的时候看似只有一个月，但要做很多前期准备工作。

业内人士介绍，预计今年的销售高峰在下月中下旬，提货高峰会在明年1月中下旬。通讯员 屠明娟 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 徐珩