扬子晚报网11月9日讯（记者 王塞塞）“老板，来两个菱角秧油渣包。”“卖完了呢，要等下一锅。”每天下午四点钟左右，宿迁市泗洪县县医院东面厉家油渣大包店里便飘出了香浓的包子味，不出两个小时，1000多个包子就卖完了。顾客为何偏爱这家的包子？扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，秘诀在于包子店老板把油渣加进了馅里，对她而言，这不仅受到了顾客们的喜爱，也让她可以传承妈妈味道。
许丽娜和母亲在包包子
厉家油渣大包店的老板名叫许丽娜，今年24岁，原来在南京读大学，学会计专业。两年前，实习结束的她，正在为找一份离家近的工作而发愁。待就业期间，妈妈给她包了油渣包子，吃了以后她回味无穷。“在我妈妈小的时候，家里条件不好，一年到头很少吃肉，就用油渣包包子或包饺子来解馋，她没有想到我一个95后也会喜欢上这个味道。”许丽娜告诉记者，当时她就萌发了开包子店的想法，把妈妈的手艺传承下去。征得母亲同意后，二人便着手开店。
许丽娜的爱人在卖包子
与其他包子店相比，许丽娜开的包子店有三点不同。一是早上不营业。她告诉记者，每天早上五点钟，她的母亲厉来梅便到批发市场买菜、买肉，购齐一天所需的食材，回来清洗、调馅备用。最重要的是，要将买来的100多斤肥肉进行卤油，卤出来的油渣切碎拌进包子馅里。二是用传统糟头和面。厉来梅之前一直在淮安卖大饼，开包子店后一直采用最传统的方式和面，将前一天的面留一部分做糟头，第二天早上和面的时候用，面和好后放置醒面，下午开始包包子。三是每个季节都用当季的特色蔬菜做包子馅。眼下最受欢迎的是菱角秧油渣包，冬天有马齿苋油渣包，春天有荠菜油渣包……
刚蒸熟的包子
开店两年来，许丽娜积累了许多老顾客，店里除了菱角秧油渣包，还有粉丝油渣包、酸菜油渣包等都受到了大家的喜欢。每天下午四点准时营业，顾客络绎不绝，人最多的时候还需要排队，不出两个小时，所有包子都销售一空。许丽娜表示：“为了保证包子的口感，我们家都是当天做当天卖，现在每天营业额平均有两千多。”
酸菜油渣馅
对许丽娜而言，这家包子店，不仅让她有了自己的事业，也让她能够陪伴母亲，她将通过这家小店，把妈妈味道继续传承下去，让更多的人品尝到这份独特的美味。
校对 王菲
