早上10点，太湖水面波光粼粼，湖畔的深巷里传来阵阵人声。作为非物质文化遗产“横泾烧酒”的第三代传承人郭晓波，已经在吴井酒厂接待了两批游客。“苏州气韵浓厚、人文鼎盛，产业地标耸立、经济繁荣，唯独少了款名酒！”曾从事历史文化宣传等工作的郭晓波，在偶然看到横泾烧酒的兴盛与没落后，心生惋惜，便毅然将所有精力与资金投入横泾烧酒的传承与弘扬，重振几近失传的江南名酒。

“拜师求学的道路不可谓不艰辛！”郭晓波告诉记者，2017年时自己变卖了所有产业，网罗搜集了数百页的横泾烧酒历史资料，登门拜师横泾烧酒第二代传承人徐家荣，却接连吃了数次闭门羹。“我一定要将这个非遗技艺传承下去，坚守这一当地特色，游客只要来到苏州就知道有特产酒！”郭晓波越挫越勇，传承横泾烧酒的信念也愈发坚定。2019年，郭晓波用赤诚和实干赢得了徐家荣的信任，徐家荣不仅收他为唯一徒弟，还把横泾烧酒的制作工艺倾囊相授给了郭晓波。

接过传承非遗的接力棒，郭晓波迅速起步，在2020年修复老酒厂，注册“苏州吴井横泾烧酒股份有限公司”，并在同年8月份拿到了苏州第一张白酒生产许可证，结束了近半个世纪苏州无白酒的历史。除了借助市场力量，郭晓波还总结前人经验，挖掘横泾烧酒的历史文化，并将数百年来的酿造技艺运用于实际生产。用木材烧火，蒸饭，煮酒，用土灶木甑蒸馏……如今，吴井酒厂依然采用传统古法酿造，传承着早已被人遗忘的横泾烧酒技艺。几近尘封的苏酒名片，也被擦拭得焕然一新。

推动吴井酒文化的创造性转化和创新性发展，郭晓波下了硬功夫。在坚持十六道古法酿造的基础上，为了加快吴井酒的研发迭代，郭晓波聘请专业工程师研发了微波萃取设备。新设备通过刺激分子运动产生大量热量，显著提高了蒸馏速度和纯度。“微波萃取酿造的新酒，口感和香味能胜过陈化三年的老酒！”此外，郭晓波还建立了全过程自动化生产系统，能自动完成发酵、蒸馏、陈化、装瓶等全流程工序。送进工厂的一袋袋米，全过程无需任何人工介入，就能魔法般地化为一瓶瓶酒。

“吴井酒是江南的文化符号。”自创立以来，吴井酒业默默耕耘品牌文化，将产品深深植根于中华传统文化土壤之中，耗资千万打造吴井酒文化产业发展基地，真正实现了吴文化和苏酒文化的可视、可摸、可感！郭晓波告诉记者，该基地全年开放，能让游客体验了解体验历史上与酒有关的政治、经济、文化、民俗等方面的知识与典故，结缘苏酒文化。“今年已经接待了一百多批游览团队！”不仅如此，郭晓波还将非物质文化遗产和工业旅游结合在一起，以文化赋能生产，探索全新的非遗传承与发扬路径。“游客参观了老酒厂，实地看过生产过程，再品尝下吴井酒，能对江南的传统酒文化和现代发展有更深入的体会！”

吴井酒业在创立和发展的过程中，一直坚持古法酿造技艺，深耕文化厚土，并不断创新产业科技，领跑苏州白酒行业。“我很欣慰不少人看到我就想起吴井酒、想起苏州酒文化。”2023年，郭晓波获评了“吴中工匠”，更多的荣誉也意味着更多的责任：“我将坚持守正创新，以吴井发展带动区域繁荣，不断为苏州白酒事业和乡村振兴添砖加瓦。”

实习生 翁嘉伟 扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼