番茄炒蛋、辣椒炒肉、酸辣土豆丝、烤番薯、南瓜粥……

我们耳熟能详的种种美食，很多原料都来自大洋彼岸的美洲大陆。

哥伦布发现新大陆，除了在经济、政治上影响了整个世界发展的进程，

也悄悄地改变了我们中国人的餐桌。

这次，南瓜博士为大家解读：“哥伦布大交换”到底是个啥？

李昕升为东南大学历史学系副教授、硕士生导师，研究方向为科学技术史（农业史）、历史地理、经济史、中外交流史、文献整理与研究。已出版专著《中国南瓜史》《明清以来美洲粮食作物经济地理研究》等著作。即日起，他在紫牛新闻App开设“我们的食物史”专栏，用长视频方式讲述我们习以为常的食物的历史。本视频同步在B站更新，搜索“李昕升讲食物史”即可。

校对 陶善工