糖粥是苏州有名的特色小吃，在苏州皮市街便有一位将祖传糖粥卖了近40年的手艺人——潘玉麟。近段时间，“潘玉麟糖粥”在各大视频播放平台中“火”了。在这些火爆的视频中，糖粥摊前排起了近10米长的长队，食客们捧着一碗糖粥吃得津津有味。但前几天，“潘玉麟糖粥”搬离了已经卖了16年的老地方，有一些慕名而来的游客找不到糖粥摊，食客也随之骤减了四分之三。

“看心情”出摊、只收现金，能不能买到全靠运气

一个约2米长，1米宽的小台面，装着蜂窝煤炉、热水、小圆子和赤豆糯米粥……就是这样的一个小摊子，只要出摊，便能引得四面八方的食客蜂拥而来。

因为摊面不大，“潘玉麟糖粥”只卖3种小吃：桂花鸳鸯糖粥、桂花赤豆糊圆子和酒酿圆子。据介绍，潘家在苏州卖了约100多年的糖粥，传到潘玉麟时，已经是第三代了。上个世纪70年代末，潘玉麟从老母亲手里接管了糖粥摊，如今也已经卖了40多年的糖粥。

糖粥和小圆子6元一份，酒酿圆子9元一份。据潘玉麟介绍，十多年前糖粥和小圆子只卖3元，随着物价上涨，糖粥的价格也随之上调。

“我们一般中午12点左右出摊，卖完就收摊，高温天不出摊，雨雪天不出摊，低温天也不出摊。”潘玉麟笑着说道。然而这对于慕名而来的食客来说，却是个碰“运气”的大考验。在网上火爆的视频中，“潘玉麟糖粥”的摊子前围满了人，不仅如此，摊子旁边还排了近10米的大长队。很多“吃货”特意从其他地方赶来，好不容易轮到了自己，糖粥却已经卖完了。

除了对出摊的时间难以把握外，还有些食客在摊子前因为没法付钱犯了难。“我们没有手机，不会搞二维码，只收现金。”潘玉麟的老伴和记者解释道，现在有很多食客不带现金，运气好的可以找到附近的好心人换点零钱，运气不好的就只能算了。

“搬家”后，食客骤减四分之三

12月12日下午两点，扬子晚报记者来到了皮市街花鸟市场附近，在花鸟市场的入口旁还挂着“潘玉麟糖粥”的牌子，牌子上标注着“向前100米”。按照指示，记者找到了潘玉麟糖粥的小摊，和网上火爆的大排长队不同的是，小摊前只围着零星的几个人。

据潘玉麟的老伴介绍，他们在花鸟市场旁已经摆摊10几年了，大概四五天前，城管帮他们重新规划了一个位置，他们便根据要求搬到了小巷子里。“突然换了位置，很多人都找不到，所以买的人一下子少了四分之三。”

潘玉麟在一旁补充道：“以前这么点量，一个小时就卖完了，哪里要等到现在。”据介绍，挪了位置后，因为食客骤减，潘玉麟夫妇还特意减少了糖粥、赤豆糊小圆子还有酒酿圆子的储备。下午3点左右，“潘玉麟糖粥”的摊位前陆陆续续来了一些顾客，但已经没有了以前排的长队了。

“粥”香不怕巷子深，还是有“痴情”食客找上门

尽管前来买粥的人少了，但还是有“痴情”食客找上门。家住苏州浒墅关的叶女士，便是为了吃上一碗“潘玉麟糖粥”，特意开车一小时，赶到了皮市街。据叶女士介绍，1个月前，她非常幸运地吃到了糖粥，从此就一直念念不忘。最近她的好友黄女士从福建前来苏州游玩，两人便一起赶过来了。“我在浒墅关开了一家‘蔓忆养生馆’，今天为了来吃粥，特意把家里的店关了。”在一旁的叶女士一边咂舌一边说道：“味道真的很棒，很糯。”

除了新食客找上门，还有老食客十年如一日地赶来。庞先生是土生土长的苏州人，他高中时便喝上了“潘玉麟”糖粥，如今10多年过去了，庞先生已经年近30，但他还是会时不时赶来喝上一碗热腾腾的糖粥。“我记得我上高中那会儿，糖粥是3块钱一碗，现在6块钱一碗，但是味道一点都没变。”庞先生感慨地说道。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者黄玉琴