“斩点鸭子回去吃吃。”鸭子是南京市民餐桌上的“常客”，各色烤鸭、盐水鸭极大丰富了南京市民的味蕾，隐藏在各个小区里的“烤鸭店”更是南京市喜欢吃鸭子的佐证。“南京鸭都美名扬，江宁湖熟是故乡。”南京市江宁湖熟腌制的板鸭、盐水鸭有数百年历史，也是江苏省级“非遗”。据说，南京市面上的板鸭、盐水鸭、烤鸭等，大部分都来自湖熟。目前，南京受疫情影响，江宁区湖熟街道部分自然村处于封控之中，制作好的鸭子是否有滞销的情况？南京市民还能否吃到正宗的湖熟鸭子，扬子晚报/紫牛新闻记者进行了一番探访。

南京秦湖食品有限公司工作人员正在加工鸭子

湖熟范围内鸭产品加工企业订单锐减

据了解，本轮疫情南京市江宁区湖熟街道尚桥社区焦东自然村被列为中风险地区。南京秦湖食品有限公司就位于尚桥社区，该公司专注鸭产品制作。公司负责人钟总告诉记者，他们公司并不处于封控区域，但是此轮疫情对公司产生了影响。

“主要影响是订单减少了很多。”钟总说，在南京范围内，该公司的规模在同行业中还是算很大的。以前的订单大约有60%是制作成真空包装的板鸭送到南京市各大卖场和店铺，这一部分主要是针对外地来南京旅游的客人。剩余约40%是制作成品鸭，当日送到南京各个卤菜店。

目前正值暑假，正常来说应该是旅游旺季。同时，夏季又是吃卤菜的高峰时节。因此全年的大部分销量都是在这一时间完成。疫情发生后，由于很多门店暂时停业，因此钟总的公司突然失去了很多订单。“鸭胚滞销的情况倒不严重。”钟总说，因为这是食品行业，都是有订单才开始制作。目前由于订单稀少，钟总的公司处于半营业状态，有订单才开机生产。

门店订单减少，增加卤菜店供应量，按小区订购还能送货上门

同样的情况也发生湖熟街道耀华社区张总的公司。张总经营了一家食品加工厂，专门从事板鸭制作和加工。张总告诉记者，耀华社区没有被封控，居民生活也比较正常。因此没有成品运不出来或是缺少原料的苦恼。张总的加工厂生产出来的成品鸭主要销往夫子庙一带，现在受疫情影响运不了。“一开始确实造成了一些积压，但所幸量不大，通过运作都销售出去了。”张总表示，为了增加销量，他们准备做出调整，专供卤菜店，做到日做日清。

据了解，南京范围内的鸭胚生产地主要就在湖熟，除此之外鸭子也有从外地调运的，主要从徐州、安徽、河南等地。在订单失去的情况下，许多企业选择积极应对，改变生产方式。比如，制作好的鸭子可以按小区订购，厂方送货上门，这样可以保证口感。另外，许多制作好的鸭子还会送到卤菜店，增加销量。

南京秦湖食品有限公司工作人员正在加工鸭子

记者探访烤鸭店：都有自己的进货渠道，价格稳定，货源充足

那么，南京市面上的各家卤菜店是否受影响，南京人餐桌上的鸭子是否还有保障呢？扬子晚报/紫牛新闻记者也走访了南京城区多家卤菜店。

1、南京市尚元街“水西门鸭子店”

8月9日晚上，扬子晚报/紫牛新闻记者来到这家卤菜店，虽然周围是刚交付不久的楼盘，但是这家卤菜店门口仍然排了五六个人。“下班回来准备斩点鸭子带上楼吃吃。”“小区楼下有一家这样的卤菜店真是方便。”排队的居民三言两语聊了起来。这家店的负责人告诉记者，自己家的鸭子都有专门的进货渠道，目前价格没有波动，销量也一直不错。

2、南京市茶南张家鸭子店

8月9日晚上，扬子晚报/紫牛新闻记者来到这家卤菜店，同样也是生意火爆。足见南京人对鸭子真是有“独特的感情”。这家店负责人告诉记者，最近生意正常，没有波动，也有自己的进货渠道，比较稳定。

扬子晚报/紫牛新闻记者 季宇轩

视频  实习生 李铭哲

校对 王菲