很多市民吃中药，却不知道如何煎煮，特别是年轻人，一锅里乱炖一气也是有的。好医还要配好药。江苏省中医院药学部主任束雅春为大家讲解如何科学地煎煮中药。

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1、煎煮中药前要不要清洗药材？

一般情况下，中药不需要清洗，清洗反而会损失中药的有效成分。

2、煎煮中药前要浸泡吗？浸泡多久？

煎煮中药前应将药物于冷水中浸泡30-60分钟，让其有效成分能够更好地溶出。

3、煎煮中药需要加多少水？

每服药一般煎煮2-3次为宜，加水量应视药量、药物质地而定。

第1次煎煮时：加水量一般以药物在砂锅内平摊后，没过药物平面3-5厘米为宜；

第2次煎煮时：加水量一般没过药物平面的2-3厘米为宜。

4、煎煮中药用不锈钢锅行吗？

一般来说，煎煮中药的器具以砂锅或瓦罐为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，导热均匀，热力缓和，锅周保温性强，水分蒸发少。

如果实在没有砂锅，也可以用搪瓷锅代替，但不建议使用金属类锅，比如铝锅、铁锅等，建议您最好选择砂锅煎煮中药较好。

5、煎煮中药的火候？

一般的方剂，煎煮时，应先用武火（大火）煮沸，后改文火（小火）慢煎约30分钟左右即可。

6、煎煮中药时，您还需要注意这些问题

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（1）解表剂应适当减少煎煮时间，一般15分钟为宜，而滋补类方剂应文火久煎；

（2）先煎：介壳矿物类药物（如鳖甲、龟甲、龙骨、牡蛎等）；有毒性药物（如川乌、草乌、生附片等）应先煎减毒；

（3）后下：多为芳香轻清易挥发之品（如薄荷、砂仁等），以及有效成分不适宜久煎的药材（如钩藤、大黄等）；

（4）烊化：胶质黏性大以及某些易于溶解的药物（如阿胶、鹿角胶、鳖甲胶等）应单独融化后，与药汁混合均匀后服用；

（5）单煎：某些贵重的药材（如人参、羚羊角等），可切片单煎后再与群药合煎，以利于有效成分的充分析出，避免浪费，也可用于单独服用；

（6）冲服：一些贵重药材（如三七粉、羚羊角等），临床多炮制为粉末状，可直接冲水服用，以利于吸收，避免浪费；

（7）包煎：多为带绒毛的药物（如旋覆花等），细小颗粒药物（如海蛤粉、海金沙、车前子等）以及某些质地轻浮的药物（如蒲黄等）；

（8）煎煮次数：每服药一般煎煮2-3次为宜，两次煎煮的药汁混合后服用；

（9）服用方法：一般早晚饭后各服一次，成人一次200ml，儿童一般一次50-100ml。若同时服用西药，应与西药错开半小时以上。

7、平时工作忙，没时间煎煮怎么办？

据了解，早在2019年，全国最大的医院煎药中心——江苏省中医院煎药中心就已正式启用。近400台智能化煎药设备，全过程“流水作业”，病人只要看过病、缴过费，中药处方就传输到煎药中心中药调配处，一般情况下，上午看病，下午就能取到中药汤剂。

通讯员 麻云

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

校对 苏云