随着2021年的到来，南通海门乡间的一系列新春民俗也接踵而来。2021年第一天，当地居民已经开始忙着蒸年糕迎新年了。

蒸年糕

年糕是中国汉族的传统食物，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。海门年糕历史悠久，源远流长。每到逢年过节，不少人家用五谷杂粮蒸煮甜糯糕。

元旦，南通市海门区三厂镇一处年糕加工点开始营业了，蒸汽腾腾，糕香扑鼻而来。店主将准备好的糯米粉、白米粉、白砂糖、红枣等食材，按比例放在一个大盆内搅拌。原材料搅拌均匀，接下来就是蒸糕。店主将搅拌好的米粉一层层撒在木制的蒸锅里。

诱人的年糕

“今天第一天开蒸，已经有不少市民过来预约时间。”店主告诉记者，“蒸糕看着简单，也是一项技术活，下面一层变得黏时，才可以再撒上面一层。不过如今蒸糕比以前快多了，30多公斤的年糕，只要十几分钟就蒸好了。”年糕蒸好后，倒在大板桌一块铺好的棉布上，两个人一起用一块扁木板正反压一下，就大功告成了。刚刚蒸好的年糕特别软糯，再用棉线切成十多块，十分诱人。

年糕作为当地的一种传统美食，又有“年年高升”“来年一切顺利”的美好寓意，很受居民欢迎。在这家年糕加工点，还有不少从其他地方赶过来蒸糕的市民。“我们自己准备了红枣，了、白糖、蜜枣、桂花，放在里面，又健康又好吃，再加上年糕寓意又好，图个吉利。”一位前来蒸糕的市民笑着说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 马奔

校对 徐珩