5月20日是中国学生营养日。5月19日晨会上，南京一中实验学校邀请了中国营养学会会员、江苏省333工程培养对象、南京金陵高等职业技术学校正高级教师王景晨来到学校，为同学们讲述了健康饮食的相关知识。

今年是第36个“中国学生营养日”，主题是“吃动平衡 身心健康”。

王景晨介绍，工业化食品的浪潮正冲击着青少年的餐桌，快节奏生活催生的饮食误区正成为成长的“隐形杀手”。根据《中国青少年膳食健康白皮书（2024）》数据显示，我国中小学生每日蔬菜摄入量仅达推荐量的62%，水果摄入不足率超过70%，而含糖饮料消费率较十年前增长了35%，油炸食品、腌制食品的日均摄入频次高出健康标准2倍。早餐“面包配奶茶”、午餐“外卖加零食”、晚餐“速食凑一餐”的现象屡见不鲜，导致肥胖率、近视率、贫血率居高不下。某重点中学的体检报告显示，高三学生平均每日膳食纤维摄入不足15克（推荐量为25克），而脂肪供能比超过35%（健康上限为30%），这种“营养失衡”正以肉眼可见的速度影响着我们的体质：长跑时气喘吁吁、课堂上昏沉疲惫、换季时频繁感冒……更令人担忧的是，高糖高油饮食可能通过影响多巴胺分泌，降低学习效率，甚至诱发青少年情绪障碍。

这些问题的背后，既有家庭饮食管理的缺位——父母因工作繁忙简化餐食，用零食替代正餐；也有校园周边环境的诱惑——网红零食、油炸摊位占据视线；更有社会文化的潜移默化——“快乐肥宅水”“奶茶自由”等标签模糊了健康边界。但我们必须清醒认识：没有健康的身体，再远大的理想也失去了承载的根基；没有科学的饮食，再卓越的才华也难以绽放光芒。

王景晨呼吁构建“学校—家庭—社会—自我”四位一体的健康饮食体系，让每一个环节都成为守护成长的堡垒。首先，学校应打造有温度的“营养课堂”。建议学校从三方面发力：一是优化食堂膳食结构，推行“彩虹餐盘”计划——红（水果）、绿（蔬菜）、黄（全谷物）、白（优质蛋白）、紫（豆类坚果）合理搭配，每周公示带量食谱，让每一餐都看得见营养；二是开展“营养科普进课堂”活动；三是联动家长建立“无零食校园”，在教室设置“健康能量角”，提供酸奶、坚果、水果等替代零食，让健康选择触手可及。

其次，家庭应打造烹调有滋味的“成长餐桌”。父母应成为健康饮食的“第一责任人”，重建“早餐仪式感”，摒弃“路边摊早餐”，用丰富的早餐开启活力一天；践行“家庭共餐制”，让餐桌成为交流的平台，引导孩子摒弃挑食偏食，学会细嚼慢咽；警惕“情感补偿式喂养”，不将零食作为奖励，不把暴饮暴食当作解压方式，让饮食回归“滋养生命”的本质。

第三，社会要守护有责任的“饮食环境”。监管部门需加强校园周边食品治理，严格规范零食店、快餐店的经营资质；食品企业应承担社会责任，开发“学生友好型”产品，降低加工食品的添加剂含量；媒体平台要传播科学饮食理念，抵制“唯口味论”的美食营销。

最后，自我应培育有觉知的“饮食智慧”。作为成长的主人，我们要主动掌握“吃的学问”：学会阅读食品标签，拒绝“隐形糖陷阱”（如配料表中排名靠前的白砂糖、果葡糖浆），选择“少加工、多天然”的食品；践行“三餐规律”原则，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，避免因赶作业、睡懒觉、盲目减肥而忽略正餐；培养“饮食正念”，吃饭时专注当下，感受食物的色香味道，倾听身体的饥饿与饱腹信号，不被情绪驱动过量饮食。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王颖

校对 盛媛媛