从春寒料峭到暑热渐起，“超长待机”的蚕豆即将下市。近日，记者走访市场了解到，作为无锡人春夏最爱的美食之一，蚕豆在立夏后大量上市，价格也非常实惠，朝阳农产品批发市场一天最多可以卖掉超百吨。业内人士估计，蚕豆的货架期最多还有半个月，将在端午节之前收尾。

“现在的蚕豆是最便宜的，3斤只要5元。”在朝阳农贸市场，多位蔬菜经营户身后，捆扎蚕豆的绿色编织袋层层堆叠。朝阳农贸市场经理华艳说，蚕豆刚上市时6元1斤，如今已经开启促销模式。遇到打折的惠民价，蚕豆窗口常常排起几十米的长队。许多老人一买就是十多斤蚕豆，拎着挺重。为此，市场特意开辟了剥蚕豆专区，每天剥下来的壳堆得像小山。

朝阳蔬菜批发市场经理李博艺介绍说，蚕豆刚上市就是“最靓的菜”，每车5至8吨的蚕豆基本在下午4点前就能售罄。最近，蚕豆的成交量已跃居蔬菜批发市场前三名，批发价每公斤2.05元，较去年同期明显下降。

为何无锡人如此爱吃蚕豆？餐饮文化学者都大明说，在无锡人的传统观念中，春季多食春笋，有耗心血之嫌，吃蚕豆能补心血，因此一上市就成为抢手食材。新鲜的蚕豆可煮可烩，翠软鲜香。家常做法中，葱爆青蚕豆通常以重油重盐调味，并会加入较多的糖和葱花进行烹制。即便蚕豆质地变老，也可在端午时节用于制作豆瓣粽。

从春节前上市到5月底下市，蚕豆不仅是“春日第一豆”，其货架期在所有春菜中也算是“超长待机”。李博艺说，蚕豆本身时令性很强，需要经过产区轮转才能保证市场不间断供应。最早上架的是云南蚕豆，价格偏贵；到3月份，福建蚕豆集中亮相，口感更软糯，此时蚕豆进入消费高峰期；4月，浙江蚕豆“接棒”上市，最后一棒是江苏蚕豆，现在市场上售卖的就是产自如皋、如东、盐城等地的蚕豆。