近日，有消息称太二酸菜鱼

自营餐厅的数量一年减少了65家

且太二餐厅的同店销售亦有所减少

今年年初

镇江丹阳吾悦的太二酸菜鱼

在经营一年多后闭店停业

当前

太二酸菜鱼目前在镇江市区仅有一家门店

该店位于镇江八佰伴商场6楼

作为当年“排队王”的太二

镇江店是否还延续着当年的“火爆”呢？

9月15日

小编于12点左右来到该店时

店内已有不少顾客正在用餐

临窗位置几乎坐满

店内工作人员表示

该店目前在周末和节假日期间

会出现排队等位情况

工作日内，一般到店即可入座用餐

店内一块巨大的透明玻璃内

工作人员在食客“眼皮子底下”烹饪菜肴

但仍有不少顾客认为

该店的酸菜鱼是“预制菜”

带着疑问

小编以消费者身份

致电太二酸菜鱼（镇江八佰伴店）

该店工作人员表示

酸菜鱼所用的鱼肉是由“中央厨房”配送

“中央厨房先把鱼杀好加工到一半，

然后我们加工剩下一半。”

工作人员表示中央厨房前期的准备工作

仅是把活鱼宰杀、去鳞、去骨

接下来的切片、腌制、烧制均在店内完成

“鱼也是选用活鱼，处理好后当天配送到店。”

据了解

在许多消费者眼中

太二酸菜鱼曾经有很多很“狂”的店规

例如，超过4人不接待，不拼桌，不加位

不加辣，不减辣，不外卖等

但如今

该店在宣传标语中写道

“辣不辣随你！”

镇江门店的大桌设有6个座位且可加位

“很早之前就没有同桌人数限制了。”

这也体现了品牌倾听顾客需求

做出一系列改变

图文：郭淑娴

你在太二“爆火”时期排过队吗？

你觉得口味如何呢？