“烹茶留客住金鞍，月斜窗外山。”夕阳斜铺出一屋子的金黄，窗外柔风缱绻，群山寂静，绵延不尽。此刻，尽收眼底的不是黄庭坚词中的明月，而是夕阳余晖下，被春风吹醒了的九香茶园。一垄垄茶树枝头上，鼓鼓囊囊的芽苞，轻轻一摇，一抖，栗棕色的壳悄然落下，青翠欲滴的嫩芽，如一群绿衣仙女，几天之内就在叶尖上轻歌曼舞。采茶工的忙季，就要来了。

暮色沉醉，茶山渐渐披上黛色。茶室内，花梨木茶桌，泛出古朴的柔光，几杯九香红茶，氤氲着袅袅水汽。此时相约喝茶的，岂止三五好友。投茶，洗茶，泡茶，出汤，分茶……我们漫不经心地品九香红，心里想着九香茶园正待杀青的阳羡黄金芽，一本书，一炉香，偷得人间半日闲。

茶生天地之间，刚刚采上来的茶青，鲜活光艳。要制作阳羡黄金芽茶，需要在青叶采回四小时之内，对它进行杀青；而杀青是一门技术活儿，也是制茶的基础所在。首先要将茶青摊晾去湿，去除自带的草气涩味和残余刚性。顶级的阳羡黄金芽一定是要通过自然凋萎，蒸发的水分带走草腥味，茶的香气就显露出来了。

杀青后，还要立即降温，待冷却后再静置三到四小时，让茶芽心里面的水分，通过茶的脉络，慢慢地返回叶面，待到触手柔软，便可置于铁锅之中，开始进行阳羡黄金芽的炒制了。铁锅炒茶，火气十足，炒好的阳羡黄金芽要过一个星期，退了火才好喝。

经过慢火烤焙的茶，遇上一杯水，得水之韵，一股香甜之气，自口至舌、至喉，久久萦回。唐代陆羽所著《茶经》提出了精行俭德的茶道精神。宜兴阳羡，满目翠竹，果树包围了山岗，桃、李、枇杷、樱桃，得天独厚的植茶环境，成就了茶中萦绕的明亮果香，也成就了这块沃土的文化底蕴。

自古以来，品茶的文人在饮阳羡茶过程中，创作了很多茶诗，仅《全唐诗》中流传至今有关茶的诗就有四百多首。唐·卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》这样写道：“天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花”。文人一起品茶吟哦，随境写意，也让人感觉阳羡茶的醇香，感受到有阳羡茶作知音的那份宁静。

现如今，回归本心，我成了阳羡茶的常客，每当身心烦倦的时候就喝阳羡茶，每次对茶的体悟都不同。

遇水之后，茶的汤色，由浅慢慢变深；茶香由淡雅变得馥郁，再入口，由轻柔变得醇厚，历经三变，正应了天地三生万物的本性。于是，茶仿佛治愈系的精灵，为一个个旅人完成一次次情绪的释放，从此，饮茶人的烦乱与戾气尽消，世界变得和颜悦色。

作者：赵峰旻

来源：扬子晚报

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