火锅暗中提价15%

2008-11-25 06:58:37　复制本文地址传给QQ/MSN线上好友

　随着冷空气来袭，南京餐饮市场进入了“火锅时代”。近日，记者采访了一些火锅店发现，火锅市场一派繁荣热闹景象，食客们络绎不绝，有些火锅店甚至要提前预订才能有位置，同时记者也发现，今年的火锅有点贵，一位业内人士透露，因为原材料上涨等原因，火锅价格普遍涨了15%。

　　价格没变但数量少了

　　“天气冷了，现在基本上每周都会约上几个朋友或家人去吃吃火锅，消消寒气。”在新街口一家火锅正涮得起劲的王先生如此告诉记者。其实与王先生一样热爱火锅的，大有人在，新街口一带的火锅店因口味好地段好，晚餐高峰时甚至需要预约定位。在采访中记者发现，今年的火锅价格在小幅攀升。在海福巷一家火锅店记者看到，羊肉标价为每份14元，肥牛为17元，青菜，生菜等蔬菜每份卖五六元至10元不等，虽然看上去价格不高，但是吃起来发现，分量明显少于往年，午餐肉片数量没变，可是被切得相当薄，稍一动筷子，肉片就破了。

　　一位业内人士向记者透露，受被曝光的毒奶粉、毒鸡蛋等食品安全问题影响，不少消费者对餐饮店也产生信任危机，原料好不好，环境卫生不卫生，直接影响生意，作为品牌火锅店，想维持声誉，就必须保持品质，选用上等食材，加强员工服务意识培训，加大环境维护力度。可是现在人员工资在涨，运输成本在涨，除了猪肉、鸡蛋降了点价外，羊肉、牛肉甚至一些蔬菜，进货价格也都在涨，火锅店只好暗中调价。“大多数火锅店菜单价格不变，但分量上会做减法，或者直接调菜单，牛羊肉这些必点食品价格不变，但在蔬菜价格上调五角、一元，把成本摊薄。也有的火锅店改良器皿，比如金针菇，以前放在盘子里，现在则是插在杯子里端给客人，看上去漂亮但量少了很多。”据透露，火锅暗中涨价幅度在15%左右，不过，因为比较隐蔽，很少有消费者注意，或者发出责难。

　　吃火锅需防“火锅病”

　　吃火锅的人越来越多，由此引发的病症也有增高的趋势。省中医院专家提醒市民，在吃火锅时，除了肥牛、羊肉、肝、鱿鱼等热量高的食物外，还须选择些冬瓜、油菜、小白菜、西洋菜、蘑菇、莲藕、豆腐等含凉性的蔬菜，这样有助于清热降火止渴，防止上火引起的痔疮、便秘、消化道溃疡等疾病。

　　吃火锅时不要喝火锅汤，因为火锅汤中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐等致癌物质，并且汤中胆固醇高，对老年人、高血压及肾病患者不利。同时如果患有痛风、关节炎等病症的人群一定要少吃火锅，在吃火锅时一定要注意“挑肥拣瘦”，不吃动物内脏、水产品以及豆子、香菇、紫菜等含“嘌呤物”高的食物，以防加重病情。因此消费者在吃火锅时应结合自身健康状况，合理地选择火锅食材，以防“火锅病”的发生。（邱妙泉周西宁）

　　※吃火锅，饮料有讲究

　　1.碳酸饮料：拥有的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也很好。2.果汁饮料：含有的丰富有机酸，可以促进胃肠的分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。3.蔬菜汁和植物蛋白饮料：如杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。4. 酸奶：吃完火锅后喝些发酵型酸奶，可以促进消化，同时对胃黏膜又有一定保护作用。

您的评论有可能在《扬子晚报》上刊登