谈起野菜，苏州市相城区北桥街道漕湖村的“老饕”们最首推马兰头。马兰头可以算是苏州人最喜欢的野菜了。

正在凉拌

马兰头怎么吃？在苏州，最受欢迎的莫过于凉拌这一种做法：将马兰头洗净，焯水，沥干外表水分。洗好的马兰头、五香豆腐干切碎，倒入搅拌容器中。倒入一小勺香油和少许盐，在容器中充分搅拌后，即可食用，不同的拌料能激发出马兰头不同的风味，可谓老少皆宜。

出锅的马兰头

每次做这道菜，都会让人想起小时候，以前北桥还有去地里挖野生的马兰头的风俗，小孩跟着母亲在乡间一起挑马兰头的情景，不过现在菜场里都买得到，挖的人就少了。这道菜能让人想起妈妈的味道，春节后，吃上几口爽口的凉拌马兰头，会让人感觉一下子解了肠胃里的油腻，仿佛能体会到湿润清爽的春天已经尽在眼前。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者 黄玉琴 通讯员 荣杰