对酒当歌、年年有鱼……小心健康隐患藏在“年味”里
2020-01-21 17:46

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春节即将来临,在庆祝节日的同时,要防止各种“节日病”。春节的餐桌充满了年味,也要小心藏着健康隐患。

饮酒最健康的摄入量是“零”

每当过年的时候,人们庆祝节日相聚之时总爱吃饭聚餐,而饭桌上也少不了酒水,酒桌上甚至一直流传着“适量饮酒有益于心血管健康”的说法。江苏疾控微信公众近日驳斥了这种说法。对“适量饮酒有益于心血管健康”这种说法,广为流传的解释之一是葡萄酒含有抗氧化剂比如白藜芦醇。但实验发现,想要仅仅通过正常饮酒,达到有效浓度的抗氧化剂的量几乎是不可能的。

同时,在世界卫生组织发布的致癌物清单里,酒精与咸鱼、发霉的食物等一同被归属于“一类致癌物”,即使是每天仅喝半两(25克)酒精,也会导致多种癌症的发病率明显增加。口腔癌和咽癌增加82%,食道癌增加39%,喉癌增加43%,乳腺癌增加25%,其他的结肠癌、直肠癌、胃癌的发生率也有所增加。最安全的饮酒量为零,也就是说,不饮酒才是最健康的做法。

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“年年有鱼”吃得不对,小心寄生虫感染

“年年有余”是个好彩头,于是鱼成了年夜饭常见的主角。南京市建邺区卫生健康委员会提醒,春节期间除了常见的胃肠道疾病外,还要小心“寄生虫病”。鱼味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。但如果吃鱼方式不对,容易感染“肝吸虫”!

淡水水域适合各类寄生虫的生长,特别是“肝吸虫”。我国有100多种淡水鱼可寄生华支睾吸虫,特别是麦穗鱼。生食或半生食这些受感染的鱼类极易中招。肝吸虫主要引起肝脏和胆管受损,严重可致胆管癌。

肝吸虫病的预防重于治疗!改变不良饮食习惯,不生吃或半生吃淡水鱼、虾,烹熟后食用是预防肝吸虫病最有效的方法。在食用鱼类食品前一定要将其彻底加工煮熟,水温在90℃至100℃持续15秒,才能杀灭肝吸虫幼虫。

不少爱吃鱼生的人认为吃鱼生时只要蘸调料,既杀虫又消菌。传言使用辛辣调料可杀灭生鱼片中的肝吸虫的说法是错误的也是不科学的。案板、刀具、筷子等餐具必须生熟分开,而且要定期进行煮沸消毒。

扬子晚报/紫牛新闻记者 杨彦

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