扬子晚报网10月5日讯（通讯员 扬子江 记者 陈咏）记者5日从扬州扬子江集团获悉，国庆假期，中国淮扬菜博物馆卢氏盐商餐饮厨师团队成功复刻新中国第一场大型招待会菜单，创意推出“开国第一宴”。

1949年10月1日开国大典当晚，600多人出席了新中国第一次国宴，史称“开国第一宴”。因嘉宾来自五湖四海，口味不一，以统筹兼顾计，晚宴菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主，由著名的“北京玉华台饭庄”的九名扬州厨师，为“开国第一宴”掌勺。

据介绍，此次中国淮扬菜博物馆复刻的“开国第一宴”，有和平鸽和鲜花两个主题，菜单包括茶点、调味、凉菜、热菜、主食和水果。8道凉菜分别为：香麻海蜇、虾籽茭白、炝黄瓜条、芥末鸭掌、酥㸆鲫鱼、罗汉猪肚、镇江肴肉、盐水麻鸭；8道热菜有口蘑罐焖鸡、翡翠湖虾仁、鲍汁烩四宝、一品全家福、拆烧鲢鱼头、蟹粉狮子头、鸡汤煮干丝、香菇烧菜核；点心是艾窝窝和黄桥烧饼，搭配主食菠萝八宝饭和时令水果盘。

中国淮扬菜博物馆体验区卢氏盐商餐饮负责人告诉记者，这是他们首次尝试复刻推出的“开国第一宴”，菜谱出自北京市地方志编纂委员会编纂的《北京志·商业卷·饮食服务志》，包含2茶点2调味、8道冷菜、8道热菜、2道点心、1道主食和1道水果，国庆期间每日限量供应。

记者了解到，今年5月，在市文史文物专家、烹饪专家、淮扬菜大师的指导下，中国淮扬菜博物馆提档升级后重新对外开放。馆内一比一还原制作的“满汉席”“开国第一宴”等特色淮扬名宴、名菜和名点菜模，形象逼真，赢得市民游客赞誉好评，成为该馆特色亮点。

校对 徐珩