文艺两分钟|古代吃冰史：冰块是怎么被“拉下神坛”的？

来源：紫牛新闻

2022-07-05 20:27

如今这天是一日热过一日，大中午的往太阳底下一站人都要热化了。大夏天的，一根雪糕就能驱散这股子热意，或者自己冻点冰块做个夏日特调也是美滋滋的。大家都知道，中国人夏天吃冰最早都能追溯到周朝去了，但是这人人都能在酷暑啃上一块冰的好日子，其实还真没有那么久。

古人贮冰还真的是储存冰块，在周王朝时，有一种名为“凌人”的工种，专门管采冰贮冰的，《周礼•天官•凌人》中记载“凌人，掌冰。正岁，有十二月，令斩冰，三其凌。”凌人不是什么芝麻绿豆官，他们手下管着八九十号人，一到寒冬腊月，凌人就带着专门采冰的工人上深山挖冰块去了，这工作可真不容易。

雍城凌阴遗址.jpg

1976年，雍城曾发掘出一处秦国的冰窖，这座冰窖有190立方米，规模很大，足见当时采冰规模。不难发现，那时候采冰是官方活动，这冰块谁能吃？当然是天子和贵族，平民是想都别想。《周礼》中同样记载了冰块的用处，“祭祀，共冰鉴；宾客，共冰；大丧，共夷盘冰。”冰块除了供皇室食用，还是宗庙祭祀中的贡品，天子诸侯们也会将冰块赏赐给臣子，那小小一块冰，可真是身份地位双重象征了。

唐章怀太子墓壁画手捧酥山的侍从.jpg

到了唐代，贮冰的方法倒是进步了不少，除了官家外，民间也有采冰卖冰的商人，不过可真的价值高昂，唐代冯贽的《云仙杂记》里就说“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”这可不是一般人家能吃得上的东西。唐朝有一种名为酥山的甜品，就是在冰块上浇奶油黄油，有的还放点水果鲜花，和咱们今天的冰沙吃法差不多，在《开元天宝遗事》里就说杨贵妃的兄弟们仗着自己有钱有权，用酥山大宴宾客，尽显豪绅。