变蓝的香葱如何处理？切根、冲洗再浸泡

2021-01-25 18:34

扬子晚报网 1月25日讯（记者姜婧仪通讯员李纯纯）贵州“蓝色香葱”事件引起大众热议，家门口菜市场买的绿色菜还能放心食用吗？蔬菜的安全问题在近期成为老百姓关心的头等大事。近日，南京雨花台区有居民反映铁心桥辖区一家农贸市场疑似买到“掉色香葱”，对它的安全性表示担忧。本报记者对此进行调查。

香葱

雨花台区市场监管局执法人员来到辖区内的凤翔农贸市场展开调查，现场对有售卖香葱的摊位逐一用纸巾进行擦拭检查，结果发现纸巾上仅有一些绿色的痕迹，未发现蓝色残留物。摊主表示绿色是香葱本身的颜色，并不是农药残留。接着，检查人员随机在两处摊位取了几颗香葱作为样品，在农贸市场的快速检测中心对其进行检测，均未发现有农药残留物。

擦拭香葱

农贸市场的管理员表示，香葱上的蓝色残留物就是日常生活中俗称的“蓝矾”。其实就是一种蔬菜的“保鲜剂”，能让葱叶保持的更鲜绿、时间更久，通常会用在蔬菜的运输途中，但是一般只是微量的使用。“如果买到的香葱或者其他蔬菜有明显的铜锈味，或者颜色呈蓝色，并有颗粒状残留物，说明蓝矾肯定超标了。我们整个农贸市场的进货渠道都是正规的，菜场每天都会抽样检测，所以大家可以放心购买。”

那网上热议的香葱上面的蓝色物体到底是什么？对人的身体健康是否有损害？雨花台区食品药品检验机构对此进行了解答，如果小葱上发现蓝色液体或者颗粒残留，可能是种植、运输或销售过程中被喷洒了波尔多液，导致的硫酸铜残留。波尔多液是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是农林业广泛应用的杀菌剂和保鲜剂。小葱种植过程中是可以使用波尔多液等铜制剂作为保护性杀菌剂的。因为其主要成分硫酸铜的水溶液为蓝色，因而小葱上会出现蓝色残留物。