扬子晚报网9月21日讯（记者 王赟  通讯员 倪照君 ） 小叶猪肝、黄小大、南农丰羽、南农丰艳……你知道这都是谁的“芳名”吗？答案是“梅”，而且梅子还能百样“变身”呢。国家种质果梅杨梅圃科普开放日活动9月20日在南京农业大学举行，记者在现场看到了两百多种梅子制品。果梅杨梅资源圃负责人、南京农业大学园艺学院高志红教授介绍，梅子除了鲜食、做果脯，还能泡茶、浸酒、做冻干和含片，其中梅花茶和泡梅是今年新开发的品种。

“果梅最大的亮点是含有大量的有机酸，果实中含有4%-7%的有机酸，但是它属于强碱性食品，可以调节酸性体质，是健康食品。”在活动现场，高志红教授带来了科普讲座《品梅》，梅子营养价值非常高，概括起来就是“高酸低糖是优点，钙磷协调利吸收。整肠杀菌真英雄，乌梅不愧传统药。”如今，市场上出现很多现代食品工艺加工的青梅制品，与之前人们印象中的腌制食品不同，像青梅冻干、冻杨梅、青梅片等，在制作过程中采用低盐低糖或是原液提取，不添加防腐剂，让食品更健康，满足广大消费者的需求。

记者注意到，现场的品梅环节，酒香和果香四溢。杨梅酒、青梅酒、各式梅饮料还有诱人的梅子鸡尾酒受到大家的好评，冻杨梅等浸渍的果肉也成为风味独特的美食，受到品尝者连连点赞，现场更是布置了茶艺台，让参观者品尝今年最新亮相的梅花茶。

记者了解到，在南农园艺学院以高志红为主的科研团队，就在做着收集、保存、鉴定、编目果梅杨梅种质资源的科研工作，团队在溧水白马农业高新区，建成了占地 140 亩，保存果梅杨梅品种资源 300 多份。团队还研发了适合长江中小游地区种植的果梅新品种南农丰羽、南农丰艳，杨梅新品种紫晶等，为果梅杨梅产业发展助力。

据悉，本次活动也是江苏省科普示范基地科普系列活动之一，已连续举办了 8 届。

校对  李海慧